M 스토리

초복을 보낸지 얼마 지나지 않았는데 오늘 벌써 중복이 왔습니다! 보양식은 먹어야겠는데 또 '닭 요리'를 먹자니 지겨우신 분들 많으시죠? 그래서 준비한 여름 보양식의 신세계 중복 맞춤형 보양식 '북어갈비' 지방이 적고 단백질이 풍부한 북어는 소화를 촉진시키고 식욕을 증진시켜 '가벼운 보양식'에 딱!입니다. 쫄깃한 북어와 달콤 짭짤한 양념장이 만나 갈비 맛이 나는 북어갈비! 기대되시죠? 이것은 갈비인가, 북어인가? 북어갈비 레시피! 북어갈비 레시피 - 북어 손질 본격적으로 요리를 시작하기 전에 북어를 손질해야 합니다! 초보자도 쉽게 가위로 북어 손질하는 법 영상으로 만나볼까요? ＜북어갈비＞ 통북어 손질하는 방법 어때요, 참 쉽죠? 이렇게 북어 손질을 끝냈다면 갈비 맛을 좌우하는 핵심, 진한 양념을 만들어볼 ..

무더운 여름에 입맛 잃으신 분들! 뼛속까지 시원한 음식으로 더위를 싹~ 날려 버리고 싶으시다고요? 그렇다면 지금부터 집중 집중☆∨☆ 속이 뻥~ 뚫리는 시원하고 아삭한 총각무 동치미 레시피 지금 바로 알려드리겠습니다! 맛없기로 소문난 '여름 무' 때문에 여름 동치미에 의심을 품고 계시다면 걱정은 NO NO! 알토란이 준비한 여름 동치미의 특급 재료는 바로!!! "총각무" 총각무는 여름 무보다 아삭하고 단맛이 강해 여름 동치미에 딱이랍니다.^0^ 그럼 본격적으로 '총각무 동치미' 만들어 볼까요? 총각무 동치미 - 재료 손질 먼저, 총각무를 손질하고 절여야 하는데요. 그 방법, 영상으로 확인해볼까요? 총각무 손질과 절이는 방법 절인 총각무가 준비되었다면 동치미의 시원함을 UP! 시켜줄 특별한 제철 재료를 알려..

곧 다가오는 7월 12일이 무슨 날인지 아시나요? 바로바로 "초복"입니다!! 그래서 준비했습니다. 초복 필수 보양식 하면 생각나는 바로 그 음식! "삼계탕" 여름이 되면 뜨거워지는 피부와는 달리 몸속 장기는 극단적으로 차가워지는데요ㅜㅜ 이때 삼계탕을 먹으면 피부의 열은 없어지고 장기는 따듯하게 해준다고 합니다! 따라서 삼계탕은 남녀노소가 여름 건강을 위해 먹어야 할 첫 번째 음식이라고 합니다. 그럼 줄 서서 기다릴 필요 없이 집에서도 맛있게 끓일 수 있는 깊고 진한 삼계탕 레시피 지금 바로 공개합니다! 삼계탕 레시피 - 영계 손질 먼저, 영계 2마리를 준비해주세요. ※ 여기서 잠깐 Q. 큼직한 닭이 아닌 왜 영계일까요? 큰 닭은 오래 삶으면 퍽퍽해지지만 영계를 사용하면 깔끔하고 부드러운 식감을 즐길 수 ..

알토란의 입맛 살리기 프로젝트 '초여름 밥도둑 열전' 지금까지 귤청, 오미자청, 대추 생강청 등 다양한 청 레시피가 있었지만 오늘 소개할 청은 색다르다? 고추로 만든 고추청? 볶음, 무침, 찜 등 각종 요리에 무한 활용 가능! 붉은 요리인 오징어볶음, 닭볶음탕, 골뱅이무침... 심지어 갈비찜, 나물 무침에도 활용 가능하다? 맛에 날개를 달아줄 고추청 비법 지금부터 알려드릴게요! 고추청 레시피 - 고추 손질하기 1. 깨끗이 씻은 홍고추 1kg를 준비해주세요. * 홍고추로 청을 담가야 풋내가 적고 단맛이 나요~ 취향에 따라 청양고추를 추가해도 좋습니다^^ 홍고추 꼭지를 떼어낸 후 씻으면 속에 물이 들어가 상할 수 있습니다. 반드시 세척 후, 물기를 없애고 꼭지를 제거하세요! 2. 꼭지를 뗀 홍고추 1kg을 ..

6월에 뭐 먹지? 더위 때문에 입맛 잃기 쉬운 요즘 아삭한 오이로 만드는 여름 밥도둑을 소개합니다. 새콤한 '오이지'와 오이지를 활용한 '오이지초절임'으로 입맛을 되살려봅시다^^ 오이지 - 오이 손질하기 오이지 만들기 첫 단계는 오이를 예쁘게 손질하는 것이겠죠? 여기서 잠깐! 어떤 오이를 골라야 할까요? [좋은 오이 고르는 법] ① 꽃이 달려 있는 것 ② 가시가 돋아 있는 것 꽃이 있는 오이를 골라야 하는 이유는? ▶ 수확한 지 오래되지 않아 신선함을 뜻하는 '오이꽃' 알토란 표 오이지 손질 비법! 1. 백오이 20개를 소금으로 씻지 않고 이물질만 닦아주세요. *소금으로 씻으면 오이지가 물러져요ㅜ_ㅜ 2. 오이를 한 줄씩 엇갈려 통에 넣어주세요. *오이를 엇갈려 놓는 이유는? 누름돌을 올려놓았을 때 평평..

여름, 설탕이 동이 나게 만드는 매실의 시대가 돌아왔다 6월과 함께 찾아온 초록빛 보약, 매실 음식의 독, 핏속의 독, 물의 독 3독을 없애주는 가정상비약 '매실청'을 담기 위해 많은 분들이 매실을 구입하는데요. 옛날부터 약으로 여겨져 온 매실은 암을 예방해주는 식재료로 유명합니다. 실제로 한 연구에서 매실의 프루네이트 성분이 난소암과 후두암 등 다양한 암세포의 생육을 억제한다는 결과가 발표되었습니다. 또 사과, 배, 복숭아보다 매실에 풍부하게 함유된 '구연산' 구연산은 향균 기능을 갖고 있어 독소에 의한 세포를 억제해준답니다. 매실에 대한 시민들의 궁금증 TOP3를 뽑아보았습니다. 어떤 질문들이 있었는지 영상에서 함께 확인해볼까요? 1. 매실 원액, 매일 먹어도 괜찮을까? 한 집에 하나씩은 있다는 '매..

따라 하고 싶은 한 끼, '알토란’ 오늘의 주제는 과연 놓치지 말아야 할 여름 제철 채소 요리는 무엇일까요? 짜잔! 오늘의 밥상을 소개합니다 ^0^ 상큼하면서 영양까지 챙긴 '토마토가지냉국&토마토달걀볶음'입니다! 토마토가지냉국 - 재료 손질하기 [토마토 고르는 법] ① 단단한 것 ② 빨갛게 잘 익은 것 1. 토마토 1개를 4 등분 한 뒤 꼭지와 씨를 제거해주세요. * 씨를 제거하는 이유는? 토마토의 씨 부분이 들어가면 국물이 탁해지고 식감이 떨어져요ㅠ_ㅠ 2. 과육 부분을 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 가지를 찜기와 전자레인지로 익히면 물컹물컹해지는데요. 가지를 쫄깃하게 만드는 비법이 있다? 비법은 '마른 팬에 가지를 구워라!' (▼ 영상에서 자세한 내용을 확인하세요) 가지를 구우면 단맛과 쫀득한 식..

발효하면 김치! 김치 하면 유정임 명인 김치 명인이 알려주는 오늘의 요리는 무엇일까요? 아삭아삭 오이깍두기와 상큼 개운한 오이물김치를 만들어봅시다. 무르지 않는 오이깍두기 비법 알토란에서 알려드릴게요~ 오이깍두기 - 오이 손질하기 껍질이 질긴 청오이가 아닌 아삭&달달한 '백오이' 15개를 준비해주세요. 1. 양 끝을 자른 오이는 2cm 길이로 썰어주세요. 2. 썬 오이는 4 등분해 씨를 제거해주세요. *물컹한 오이깍두기의 원인은 '오이씨'이기 때문에 꼭! 제거해주세요 짜잔! 이렇게 하면 오이 손질 완료★ 오이깍두기 - 오이 절이기 1. 천일염 1컵(140g)을 넣고 섞어준 뒤 15분간 절여주세요. *소금으로 절이면 오이의 단맛이 오랫동안 유지됩니다. 2. 찬물에 헹궈 10분간 물기를 빼주세요. 오이깍두기..

식습관을 통해 질병을 개선하는 '냉장고를 털어라' 오늘의 주인공은 무엇으로 힘들어하고 있을까요? 외출 후 과도한 피곤함과 현기증, 입술 물집이 생겨 병원으로 찾아간 순기 씨 '면역력 저하'로 [감기, 비염, 장염, 빈혈, 소화불량] 5개의 질병을 진단받았습니다. ㅠㅠ 그녀의 걱정을 해결하기 위해! 건강 멘토 박미경 한의사가 찾아왔습니다:) 어떠한 식습관이 면역력을 낮췄을지 함께 들여다봅시다! 주인공의 깔끔한 냉장고! 한 켠을 가득 채운 음식이 있었는데요. 훈제오리, 면역력 저하의 주범이다? 대용량부터 소용량까지 온 식구가 배 터지게 먹어도 넘칠 만큼의 훈제 오리 하루에 한 끼를 훈제 오리로 먹을 만큼 오리고기를 너무 사랑하는 주인공! 빈혈이 심해 육류를 먹기 시작한 주인공 처음엔 삼겹살을 먹다가 콜레스테..

한국인의 힘! 전통장 어떤 장아찌든 뚝딱! 만들 수 있는 서분례 명인의 만능 장아찌 간장 비법이 공개됩니다 모든 한식에 활용할 수 있는 전통장! 그중 '전통 간장'을 활용한 만능 장아찌 간장 만들기 시작해볼까요? 갑자기.. 채소가 등장? 장아찌 간장 만드는데 채소만 한가득? 장아찌 간장 만드는데 물을 안 넣는다? 그럼 무엇이 들어가나요! 물 대신 깔끔한 '채수'가 만능 장아찌 간장의 비법! 위의 채소들은 채수의 재료였군요! [채수 재료] ① 무 1/4개 ② 양파 1개 반 ③ 대파 뿌리째 3대 ④ 다시마 12장 *무의 파란 부분을 사용해야 달큼한 맛이 더욱 좋습니다. 만능 장아찌 간장의 특별 재료! '감초 2조각' 감초 2조각을 넣으면 잡내 제거, 해독 작용, 단맛을 더할 수 있습니다. '고추씨 15g' ..

따라 하고 싶은 한 끼 '알토란' 오늘 요리 재료는 무엇일까요? 주방의 감초! 냉장고, 베란다에 하나쯤은 있을 '마늘'입니다! 밑반찬 걱정 끝! 건강에 좋은 마늘을 맛있게 매일 즐기는 법! 통마늘장아찌&마늘조림 함께 따라 해볼까요? 통마늘장아찌 만드는 법 만들어 놓으면 1년이 든든한 '통마늘장아찌' 장아찌용 마늘 고르는 법 ① 겉껍질이 바짝 마른 것 ② 냉장 보관한 마늘은 피할 것 왜 냉장 보관한 마늘을 피해야 할까? 냉장고에다가 보관했다가 장아찌를 담그게 되면 숙성 중 파란색~녹색으로 변하게 되는 마늘 이를 '녹변 현상'이라고 부릅니다. 인체에는 무해하지만 색과 식감을 살릴 수 있게 실온에서 보관하세요~ 통마늘 손질하는 법 통마늘 손질 어렵지 않습니다^^ 통마늘은 껍질을 하나하나 벗기지 않아도 되기 때..

파란 하늘 포근한 날씨에 나들이 가고 싶은 5월 하지만, 지긋지긋한 관절염 때문에 망설여진다면? 오늘의 '관절 회춘 영양소'에 주목하세요! 관절을 젊게 만들어주는 영양소를 찾으러 '영덕'으로 떠난 천기누설! 드디어 주인공을 실은 배가 들어오는데요. 오잉? 꽁치? 고소하면서 기름진 맛, 저렴한 가격, 영양까지 풍부해 식사 위 단골 생선인 '꽁치' 도대체 어디가 어떻게 좋길래 관절 회춘 식재료일까요? 꽁치가 관절 회춘 영양소인 이유는? 소고기보다 칼슘이 4배가 많고 비타민A는 1.7배 많이 함유하고 있는 똑똑한 식재료 '꽁치' 또한 뼈 형성에 도움이 되는 비타민D를 성인 하루 필요량에 3배나 함유하고 있답니다. 꽁치에는 뼈와 관절을 구성하는 성분인 '콜라겐'이 풍부한데요. 콜라겐이 풍부하다고 알려진 명태보다..

따라 하고 싶은 한 끼 '알토란' 오늘의 반찬은 무엇일까요? 4월에 먹기 딱 좋은 밥반찬 '마늘종장아찌' 입니다! 마늘종을 지금 먹어야 하는 이유는 ① 근육 증강과 ② 수족냉증 완화에 도움을 준답니다. 단 이틀만 숙성하면 끝!? 초간단 마늘종장아찌 만드는 법 함께 볼까요? 간장마늘종장아찌 - (1) 마늘종 다듬기 알싸한 맛이 일품인 '마늘종' 4월 제철 국내산 햇마늘종을 준비해주세요. *국내산 마늘종의 특징 길이가 짧고 식감이 부드러워요! 1. 깨끗이 씻은 마늘종 1kg의 꽃대를 떼어내주세요. *꽃대는 빨리 물러지기 때문에 장아찌에 넣지 않는 것이 좋아요. 2. 말라서 질긴 마늘종의 끝부분을 제거해주세요. 3. 마늘종을 먹기 좋은 크기인 5~6cm의 길이로 잘라주세요. 간장마늘종장아찌 - (2) 마늘종 ..

매일 먹어도 맛있는 오늘의 요리! 오천만 국민이 사랑하는 제육볶음 입맛대로 고추장맛, 간장맛 골라 즐기는 방법 알려드릴게요 깔끔하면 매콤 달콤한 반찬으로 '제육볶음'만한 게 없죠? 입맛 확 도는 '고추장제육볶음' 고추장제육볶음 - (1) 고기 손질 주로 어떤 고기 사용하시나요? 보통 담백한 맛을 좋아하시는 분들 앞다릿살 고소한 맛을 좋아하시는 분들은 삼겹살을 많이 사용하는데요. 우리는 담백하고 고소한 맛을 다 가진 '돼지 목등심'을 사용할 겁니다. *제육용 목등심을 얇게 썰어 준비해주세요. 1. 목등심 1.2kg을 반으로 잘라주세요. 목등심 맛있게 써는 방법은? 목등심의 살코기와 지방이 반씩 붙어 있게끔 잘라주세요! 고추장제육볶음 - (2) 기본 밑간하기 고추장제육볶음과 간장제육볶음 둘 다 기본으로 들어..

국민 4명 중 1명이 당뇨 위험군이다? 내게도 먼 이야기가 아닐 수 있는 '당뇨' 당뇨 위험군을 확인하는 방법이 있다?! 우리 몸이 보내는 당뇨 신호 세 가지가 있는데요. 바로 1. 목뒤 2. 손톱 3. 손바닥입니다. 당뇨 체크포인트 - 목뒤 인슐린 수치가 높아지면 각질과 중피(세포)가 증가하는데요. 목뒤에서 주름 및 착색 현상이 잘 발생하게 됩니다. 만약 주름, 반점까지 생겼다면 당뇨일 확률이 99% 정도로 크니 가까운 병원에 들려 확인해보는 것이 좋습니다. * 겨드랑이, 팔에 반점이 생기면 당뇨일 확률이 높습니다. 당뇨 체크포인트 - 손톱 당뇨로 면역력이 떨어지면 손톱 뿌리 부분에 염증이 생기고 노랗게 변하게 됩니다. 당뇨 체크포인트 - 3초 동안 주먹 꽉 쥐었다 펴기 단 3초면 알 수 있는 당뇨 자..