입맛이 없을 때 스트레스받을 때 매콤한 음식 당기시지 않나요? 오늘 알토란에서 소개할 음식의 힌트! '믿고 먹는 의리의 음식!' 우리에게 익숙한 그 맛! 너무 많은 레시피에 당황하셨나요? 알토란 임짱이 알려드리는 레시피! 한국인의 소울푸드 '대박 국물 닭볶음탕'입니다! 닭 손질하기 1. 닭볶음탕용 닭 1마리를 준비해주세요. * 무게 1kg 내외이며 살이 많고 육질이 적당한 닭으로 골라주세요^^ "닭볶음탕을 소주&우유에 담가도 비린내가 안 사라져요!" 닭볶음탕의 실패 원인 중 하나는 닭 비린내를 잡지 못하는 것인데요. 걱정하지 마세요! 오늘 알토란에서 닭 비린내 잡는 3가지 비법을 알려드리겠습니다! 조각내서 판매되는 닭볶음탕용 닭 여기서 질문, "집에서 다시 손질하시나요?" 이미 손질된 거 아닌가요? 굳이..
남은 찬 밥 데워서 먹지 말고 달달하게 먹자! 오늘의 첫 번째 요리 쫀득하고 고소한 맛 [찬밥인절미] 10분이면 완성하는 초간단 인절미 시작해볼까요? 1. 믹서에 찬밥 4 공기(800g)를 넣어주세요. Q: 따뜻한 밥은 안 되나요? A: 따뜻한 밥은 수분이 많아 질어질 수 있습니다. 2. 미지근한 물 2 큰술을 넣어주세요. Q: 미지근한 물을 넣는 이유는? A: 쌀은 밀가루와 달리 점성이 없기 때문에 미지근한 물로 찰기를 생기게 하는 것 3. 찰기가 생길 때까지 믹서에 갈아주세요. 짠! 쭈욱 늘어나는 밥으로 만든 떡! 1. 참기름 바른 그릇에 반죽을 치대 주세요. 참기름을 그릇에 바른 이유는 무엇일까요? 참기름이 반죽에 고루 배고 달라붙지 않기 하기 위해서! Q: 참기름을 믹서에 넣고 밥과 함께 갈면 안..
시원함이 일품! 봄의 산뜻함과 깊은 감칠맛을 동시에 느낄 수 있는'열무얼갈이 물김치'가 오늘의 요리입니다:)1. 재료 손질하기맛있는 봄김치는 좋은 재료에서 시작됩니다.[좋은 열무 고르는 법]1) 누런 떡잎이 없는 것2) 너무 두껍지 않은 것[좋은 얼갈이 고르는 법]1) 너무 크지 않은 것2) 이파리가 두껍지 않은 것 꼭 기억해두세요^^1. 깨끗이 씻은 열무를 먹기 좋게세로로 잘라주세요. * 세로 방향으로 5~6cm 길이로 잘라주세요.2. 얼갈이는 밑동을 잘라주세요.3. 겉잎을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. *속잎은 그대로 두고, 겉잎만 잘라주세요.4. 손질한 열무와 얼갈이를 골고루 잘 섞어주세요. "열무와 얼갈이가 왜 좋을까?"열무와 얼갈이는비타민C와 항산화 성분을 많이 함유하고 있는데요. 항산화 작용으..
나른한 봄 입맛도 없고 기운도 없어요~집 나간 입맛엔 역시 '매운맛' 제철 맞아 맛이 일품인주꾸미로 할 수 있는 요리는? 주꾸미볶음&콩나물냉국[주꾸미볶음]탱글탱글 식감 예술~불 향 가득한 주꾸미 양념장 레시피도공개되니 끝까지 따라오세요~٩(◕ᗜ◕)و 1. 주꾸미 손질하기칼 없이 주꾸미를 손질한다? 완전 쉬운 주꾸미 손질 시작!(영상에서 함께 배워봐요!)[주꾸미 손질법]1. 대가리를 뒤집어 내장을 뗀다2. 다리 사이의 이빨을 눌러 뺀다3. 눈을 가위로 자른다4. 소금과 밀가루를 넣고 치댄다5. 거품이 나오지 않을 때까지 헹군다 가만히 있어도 피곤한 봄철봄철 피로의 해답은 주꾸미다?주꾸미에 풍부한 불포화지방산(DHA)가피로를 해소하고 혈액 순환을 돕는다는 사실! 주꾸미로 봄철 피로 싹~ 날려버립시다 :) 2..
구수함 가득~ 봄철 최고의 보양식 쑥국! 쑥 특유의 쓴맛을 없애는 특급 레시피 지금부터 공개합니다. 향긋 향긋 싱그러운 봄을 한가득 담은 제철 쑥 왜 쑥은3월에 먹어야 제맛인 걸까요?3월에 자란 쑥은 부드럽고 연해서 요리에 적합합니다. 3월을 넘기면 질기고 써서 약으로 사용합니다. 그래서 쑥은 3월에 먹어야 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 그렇다면 좋은 쑥 고르는 법은 무엇일까요?좋은 쑥은 1. 연한 연두색을 띠는 것 2. 만졌을 때 부드러운 것만병통치약 온갖 질병을 물리치는 쑥은 혈관, 기관지, 위, 췌장, 대장, 피부 등 신체 기능 증가에 탁월한 효과를 보입니다.하지만 쑥국에 생 쑥을 넣으면 쓴맛이 발생합니다. 쑥을 더 깔끔하고 담백하게 즐길 수 있는 쑥 쓴맛 없애는 비법 공개합니다. 밑의 영상에서 ..
봄 내음 가득한 밥상오늘의 재료는 무엇일까요?짠!3월 제철 식재료 '풋마늘'입니다! 체내 활성산소를 제거해주고피로 방지, 노화 예방 효과가 있는똑똑한 식재료^^ 아삭아삭~ 쌉싸름한봄맞이 풋마늘 반찬 만들러 go! go!1. 봄철 입맛 도둑! 풋마늘장아찌알토란만의 특급 비법도 놓치지 마세요!풋마늘...?생긴 건 대파 같은데...? 풋마늘이란? 마늘 통이 굵어지기 전의 어린 잎줄기를 말한답니다.아삭아삭~ 야들한 식감이 일품인풋마늘, 함께 손질해볼까요? 1) 풋마늘 손질하기① 준비한 풋마늘(10대)의 겉껍질을 벗기고잎을 꺾어가며 사이사이 깨끗이 씻어줍니다.② 씻은 풋마늘의 뿌리를 잘라준 뒤,흰 줄기 부분만 4~5cm 길이로 썰어줍니다. *잎은 금방 물러지기 때문에단단한 흰 줄기만 사용하는 것이 좋아요 :) *..
통일소녀가 경상북도 경산에 떴다!오늘 통일소녀의 임무는 무엇일까요?미나리가 한철인 '경북 경산'에서 일손도 돕고 아삭아삭~ 상큼~ 봄 향 가득한 미나리를 즐기고 가는 것이 오늘의 임무!우와~온 세상이 초록빛이네요! 하우스 안에 미나리가 가득~싱싱한 미나리 향이 여기까지 나는 것 같아요!미나리 철이라 한창 쑥쑥 자라고 있는데 자라고 있는 미나리를 계속 캐도 괜찮나요?미나리는 너무 크면 질겨지게 됩니다. 지금이 딱! 미나리를 부드럽고 맛있게 먹을 수 있는 시기라고 합니다.경산 육동 미나리는친환경 재배로 맛과 향이 뛰어나고줄기가 굵고 연한 것이 특징인데요. 미나리는 무기질과 섬유질이 풍부하여해독과 혈액을 정화시키는 식재료로 유명하죠!제철 미나리를 수확해 볼까요?부드럽게 스~윽 베어지는 미나리! *수확 포인트낫..
집 밥을 더 쉽고 맛있고 건강하게따라 하고 싶은 한 끼 '알토란' 오늘의 주제는 '정월 대보름'정월 대보름 맞이특별한 밥상은 무엇이 있을까요?1. 무나물 레시피 살캉살캉~ 깔끔하고 달큼한 무나물 완전 정복 레시피 지금 시작합니다!1. 깨끗이 씻은 무 1kg를 준비합니다. *무나물을 할 땐 녹색 부분이 많은무를 골라주세요! (녹색 부분 ▶ 달달함)2. 무를 반으로 자른 뒤, 결대로(세로 방향) 잘라줍니다. * 결대로 썰어야 부서지지 않는답니다: )3. 일정한 굵기로 채 썰어줍니다.(젓가락으로 집기 편한 두께 면 OK!)무나물에 들어갈 두 가지 채소가 있다?!청양고추를 넣게 되면매콤한 맛이 더해져 무나물의 맛이 깔끔해지고 생강은 무의 비린내를 잡아주면서 감칠맛까지 살려준답니다.청양고추는 반으로 갈라씨, 태좌..
설이 지난 냉장고에 단골손님으로 있는'북어' 오늘은 북어를 이용해서느끼한 속을 확~풀어줄 요리를 준비했습니다.바로 얼큰함의 끝!'북어매운탕' 딱딱했던 북어가 말도 안 되게 통통해지는 마법! 개운한 육수와 얼큰한 양념장 비법이 공개되니눈 크~게 뜨고 따라와주세요!냉동실 한켠 처치 곤란했던 북어!손질을 시작해볼까요? 1. 북어 손질하기 생선 비린내는 어디서 주로 날까요?바로 지느러미! 생선 손질의 기본은 지느러미를 제거하는 것!1. 북어의 지느러미를 깔끔하게 제거해줍니다.2. 북어를 찬물에 1분간 담가줍니다. * 바싹 마른 북어를 그대로 자르면부스러기에 의해 국물이 탁해지게 됩니다.찬물에 북어를 담금으로써부스러기도 제거하고 냄새와 먼지까지 제거할 수 있답니다. ^^3. 손으로 오동통 해진 북어의 물기를 짜줍..
남녀노소 만족할따라 하기 쉬운 레시피"알토란" 오늘의 주제는설날이 얼마 안 남았죠?'설날'하면 많은 요리들이 떠오르지만 손이 절로 가는 음식 중 하나는바로 "고기"오늘 요리 힌트가 바로"떡하고 올리면떡 벌어지는 맛" 오잉? 뭘까요?육즙 가득!식감 예술 모두가 사랑하는"떡갈비"입니다!(짝짝짝) 떡갈비 맛의 한 수!"고기를 다지지 말아라!" 떡갈비의 기본은 잘게 다지는 것 아닌가요? 지금부터 알토란의 다지지 않고 만드는 '떡갈비 비법'나갑니다~ 불고기용 소목심 1.2kg을 준비합니다.보통 떡갈비를 만들 때정육점에서 "떡갈비용 고기 주세요~" 하면 '분쇄육'을 구매하게 되는데요.분쇄육은 구운 뒤식으면 금세 굳어 딱딱해진답니다.ㅠ_ㅠ 말랑~말랑한 떡갈비를오래 먹기 위해"소목심 불고기용"을 꼭 준비해주세요!^_^..
집밥을 더 쉽고 맛있고 건강하게!따라 하고 싶은 한 끼 오늘의 제철 재료는 무엇일까요? 바로 바로"더덕" 겨울에 더덕이 맛있죠?٩(๑❛ᴗ❛๑)۶과연 더덕으로 어떤 요리를 할까요?365일 1년 내내 밥상을 책임질 수 있는오늘의 더덕 요리!더덕의 향긋함과영양까지 꽉 채운'더덕만능장' 입니다!더덕만능장만 있으면모든 요리가 업그레이드!고급스러워집니다.또 만능장만 있다면 요리 뚝딱!요리가 간단해진답니다. 지금부터 본격적으로 더덕만능장을만들어볼까요? 1. 더덕 손질하기 좋은 더덕은 무엇일까요?이 세 가지만 기억하세요!1. 곧게 뻗은 것2. 골이 깊게 파이지 않은 것3. 향이 강한 것 즉, 기세등등하게 생긴!더덕을 골라주시면 된답니다 :)본격적인 더덕 손질에 앞서 1. 더덕을 물에 5분간 담가주세요.2. 물에 담가두..
겨울하면 역시 귤 아닌가요? 상큼한 귤을 오래 두고 먹을 수 있는 귤청 레시피 공개합니다. 먼저 귤 2kg을 준비해줍니다. 귤청용 귤 고르는 법 1. 꼭지가 파란 것 2. 껍질이 얇은 것 3. 크기에 비해 묵직한 것 귤청을 담글 때, 과육만 사용해야 할까요? 껍질까지 사용해야 할까요? 귤껍질까지 사용하면 더 좋습니다. 귤을 껍질째 넣으면 귤청의 풍미, 향, 맛은 물론 영양까지 높여주는데요~ 한의학에서 약으로도 사용되는 귤껍질(진피)은 과육보다 비타민이 휠씬 많고 감기 치료와 예방 효과에도 으뜸입니다. 그렇다면 귤껍질 감기에만 좋을까요? 아닙니다. 피부 건강에도 효과 만점! 아무래도 겨울철이 되면 피부가 건조해지는데 귤껍질이 건조한 피부에 보호막을 형성하여 피부 수분을 보호해줍니다. 좋다~ 좋아 >_
2019년 새해가 시작된 지 일주일이 지났네요! 오늘은! 새해맞이 맛있는 반찬 소개해드릴게요! ----------------------------- ----------------------------- 꽁꽁 언 몸을 사르르 녹일 알토란 표 "삼치 조림" 삼치 손질 제대로 하는 법부터 마성의 양념장 비결까지! 지금부터 시작합니다! 겨울 제철 음식! 삼치 조림을 시작하기 전에, 어떤 삼치가 맛있는 삼치일까요? 세 가지만 기억하세요! ------------------------------- 1. 살이 탄력 있는 것 2. 등이 푸른 것 3. 눈이 맑은 것 삼치의 불포화지방산이 제철인 겨울에는 1.5배가 증가한다고 해요! 삼치의 불포화지방산은 우리 몸속 혈관 청소에 도움을 주고 콜레스테롤 수치까..
새해와 설날엔 역시 쫄깃한~ 떡국! 새해맞이 바다향 가득 매생이떡국 레시피 공개합니다. 바다향 가득! 매생이떡국 레시피 특유의 바다향이 강한 매생이 맛을 내기가 은근 어렵..다. 보통 고깃국물로 많이 먹는 떡국..! 매생이 떡국이라니.. 색다른 맛이 궁금하지만 매생이 손질하는 법 쉽지 않은데요 ㅜㅜ 고르는 법부터 손질법까지 공개한다! 매생이 손질법 A to Z 밑의 영상에서 확인하세요 :) 이제 매생이 맛을 한층 살려줄 환상의 재료를 넣어줘야 하는데요. 굴? 홍합? 조개? (각종 해산물 총집합) 어떤 재료를 넣어야 할까요? 해산물도 좋지만 오늘은 특별히 소고기를 넣어줄 겁니다. 소고기를 넣으면 매생이에 부족한 고소함과 감칠맛을 채워줄 수 있습니다. 집에 만약 소고기가 없다면 취향에 따라 돼지고기를 넣어줘..
겨울에 먹기 딱 좋은 통단팥죽 레시피 지금 공개합니다! 삶은 팥을 갈아 부드럽게 만드는 팥죽~ 하지만 통단팥죽은 식감이 톡톡! 단맛도 쏙쏙! 나는 매력적인 팥죽입니다. 12월 22일! 동짓날은 물론 겨울에 계속 생각나는 마성의 통단팥죽 만들어보겠습니다. 통단팥죽, 불리지 말고 삶아라 먼저 통단팥죽용 팔 500g을 씻어서 준비합니다. 보통 팥죽용 팥은 불리지만 앞으로 불리지 않으셔도 됩니다. 통단팥죽용 팥은 불리지 않아야 통통한 식감을 즐길 수 있습니다. 그럼 본격적으로 팥을 삶아 볼까요? 1. 냄비에 찬물을 넉넉히 담고 센 불로 켜서 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶습니다. 5분 후, 펄펄 끓는 불을 꺼줍니다. 그다음, 어떻게 해야 할까요? 2. 팥을 삶은 첫물을 버리고 새 물을 받아 중 불에서 40분..
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