아이들 편식 고치는 레시피! 달달~아삭 <통마늘장아찌&마늘조림>

따라 하고 싶은 한 끼 '알토란'

오늘 요리 재료는 무엇일까요?

주방의 감초!
냉장고, 베란다에 하나쯤은 있을
'마늘'입니다!

밑반찬 걱정 끝!
건강에 좋은 마늘을
맛있게 매일 즐기는 법!

통마늘장아찌&마늘조림

함께 따라 해볼까요?

---

통마늘장아찌 만드는 법

만들어 놓으면 1년이 든든한
'통마늘장아찌'

장아찌용 마늘 고르는 법

① 겉껍질이 바짝 마른 것
② 냉장 보관한 마늘은 피할 것

왜 냉장 보관한 마늘을 피해야 할까?

냉장고에다가 보관했다가 장아찌를 담그게 되면
 숙성 중 파란색~녹색으로 변하게 되는 마늘

이를 '녹변 현상'이라고 부릅니다.

인체에는 무해하지만
 색과 식감을  살릴 수 있게
실온에서 보관하세요~

통마늘 손질하는 법

통마늘 손질 어렵지 않습니다^^
통마늘은 껍질을 하나하나 벗기지 않아도 되기 때문이죠~

1. 통마늘을 물에 10분간 담가주세요.

*10분간 물에 담그면 마늘의 겉껍질과
뿌리 쪽 흙이 손쉽게 제거됩니다.

2. 흙이 묻어 있는 뿌리를 칼로 잘라준 뒤
흙이 붇은 부분만 살짝 긁어내주세요.

3. 겉껍질을 벗기되 붉은 속껍질은 남겨주세요!

* 통마늘 대가 길다면 가위로 잘라주세요.

물기 제거까지 마쳤다면

짜잔! 통마늘 50개 손질 완료★

 

식촛물 만드는 법

절임물을 넣기 전!
꼭 거쳐야 하는 한 가지 과정이 남았다?!

정체가 무엇인지
영상에서 확인해볼까요?

마늘 매운맛을 없애기 위해 '식촛물'에
일주일 동안 담가놓는 과정이 필요합니다.

물 2:식초 1의 식촛물 황금 비율을
꼭 기억하세요~!

절임물 만드는 법

장아찌 하면 절임물!
마늘을 담갔던 식촛물을
버리지 않고 활용해봅시다!

1. 식촛물의 일부를 따라내주세요.

2. 담가뒀던 식촛물 9컵에 진간장 1컵,
설탕 3컵을 넣어주세요.

3. 깔끔한 맛을 위해
꽃소금 1컵을 넣어주세요.

*간장과 소금을 함께 넣으면?
염도는 물론 색감도 좋아집니다^^

재료가 녹을 때까지 저어주면
절임물 완성입니다!

끓일 필요 없이 정말 간단한 절임물이죠?

통마늘 장아찌는 절임물을 부은 뒤
바로 먹는 것이 아니에요!

① 보름에 한 번씩 절임물을 끓인 후 식혀 부어주세요.
② ①번 과정을 2~3회 반복해준 뒤 섭취하면 됩니다.

만들어놓으면 1년이 든든한
아삭~새콤~ 
통마늘장아찌 레시피였습니다.

---

마늘조림 만드는 법

쫀득~ 달콤~
아이들도 좋아하는 밥도둑
'마늘조림'

마늘 손질법

① 속껍질을 제거한 후 깨끗이 씻어주세요.
② 꼭지를 제거한 후 반으로 갈라주세요.

*반으로 가르는 특별한 이유가 있나요?
통마늘을 그대로 조릴 경우
조리 시간도 오래 걸릴뿐더러
 쫀득한 식감도 사라진답니다ㅠㅠ

마늘 매운맛 없애는 법 - 볶기

마늘의 알싸한 매운맛을 없애기 위해서는
마늘을 볶아주세요!

1. 식용유 5 큰 술을 넣어주세요.

2. 반으로 가른 마늘 4컵(500g)을 넣고
센 불에 볶아주세요.

3. 마늘이 볶아지면
저민 생강 4쪽(40g)과 건고추 2개를 넣어주세요.

4. 마늘이 노릇하게 볶아지면
물 8 큰 술을 넣어주세요.

5. 진간장 4 큰 술을 넣고 중 불로 줄여주세요.

*마늘조림은 불 조절이 중요해요!
꼭 이때 중불로 줄여주세요^^

6. 맛술 6 큰 술, 물엿 6 큰 술을 넣어준 뒤
국물이 자박해질 때까지 졸여주면 완성입니다.

윤기와 단맛을 더하는 맛술, 물엿으로 쫀득쫀득하게~

*국물이 자박해지면 참기름 2 큰 술,
통깨 3 큰 술을 넣어 감칠맛을 살려주세요.

달달 쫀득한
마늘 조림 레시피였습니다.

매일 먹는 마늘의 놀라운 변신!
통마늘장아찌&마늘조림으로
맛있는 반찬 준비해보세요!

<▼한번에 영상으로 보는 레시피>

지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>

 

엉덩이 근육이 당뇨병을 막는다?

은지원. “난 잃을 것 밖에 없어!!” 어학당 입성 1분 만에 자퇴 선언!?

<다음 티스토리>

소고기보다 칼슘이 많은 '꽁치', 관절염에 좋은 꽁치 만능 장 레시피

오십견, 팔을 들어보면 안다?! [어깨 통증 10분 만에 없애는 꿀팁 공개]

 

<MBN 인턴 에디터 임은영>
★ 재미있게 읽으셨나요? 아래 배너를 눌러 다양한 콘텐츠를 만나보세요!

판다스픽(@panda.s_pick_mbn) • Instagram 사진 및 동영상