4월에 뭐 먹지? 국민 밥반찬 '마늘종장아찌' 고추장&간장 고르기만 하세요~

따라 하고 싶은 한 끼 '알토란'

오늘의 반찬은 무엇일까요?

4월에 먹기 딱 좋은 밥반찬
'마늘종장아찌' 입니다!

마늘종을 지금 먹어야 하는 이유는
① 근육 증강과
② 수족냉증 완화에
도움을 준답니다.

 

단 이틀만 숙성하면 끝!?
초간단 마늘종장아찌 만드는 법
함께 볼까요?

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간장마늘종장아찌 - (1) 마늘종 다듬기

알싸한 맛이 일품인 '마늘종'

4월 제철 국내산 햇마늘종을 준비해주세요.

*국내산 마늘종의 특징
길이가 짧고 식감이 부드러워요!

1. 깨끗이 씻은 마늘종 1kg의
꽃대를 떼어내주세요.

*꽃대는 빨리 물러지기 때문에
장아찌에 넣지 않는 것이 좋아요.

2. 말라서 질긴 마늘종의 끝부분을
제거해주세요.

3. 마늘종을 먹기 좋은 크기인
5~6cm의 길이로 잘라주세요.

 

간장마늘종장아찌 - (2) 마늘종 절임물 만들기

마늘종장아찌의 아삭함을
오래 유지할 수 있는 비법이 있다?

절임물 만들기에서 찾아볼까요?

1. 끓는 물 10컵이 담긴 냄비에
꽃소금 1컵을 넣어주세요.

2. 설탕 1컵을 넣어준 뒤
꽃소금과 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요.

여기서 잠깐!

장아찌에서 설탕의 역할은 무엇일까요?

'방부제' 역할?

<알토란 팁>
절임물에 설탕을 넣어 절이면
쉽게 무르지 않아 끝까지 아삭하답니다.

3. 끓인 절임물을 한 김 식힌 뒤
마늘종에 골고루 부어 절여주세요.


*절임물을 왜 한 김 식혀야 하나요?
끓는 물을 마늘 종에 바로 부으면 익게 되어
아삭함이 사라집니다!

한 김 식혀 적당한 절임물의 온도인
70~80도가 되도록 만들어주세요!

4. 절임물을 붓고 골고루 뒤섞어준 뒤
체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

 

간장마늘종장아찌 - (3) 마늘종 장아찌물 만들기

이틀이면 완성되는
마늘종장아찌의 비법은
'장아찌물'에 있다?

쉽게 영상으로 확인해보세요!

방부제 역할을 하는 '소주' 
그러나 많이 넣으면 장아찌 맛이 씁쓸해진다는 것!

꼭 기억하세요~

만든 장아찌물과 손질한 마늘종을
통에 담으면 완성입니다 :D

*마늘종은 꼭 물기를 제거해주세요!

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함께 응용할 수 있는
'고추장마늘종장아찌' 레시피도
지금 시작합니다!

 

고추장마늘종장아찌 - (1) 마늘종 양념장 만들기

앞의 간장마늘종장아찌처럼
마늘종이 한 입 크기가 되도록
손질해줍니다.

1. 볼에 고추장 1kg을 넣어주세요.

2. 설탕 반 컵을 넣어주세요.

*집 고추장 사용 시 고추장 당도에 맞게
설탕을 가감해도 좋습니다^^

3. 진간장 반 컵을 넣어주세요.

* 고추장은 염도가 약하기 때문에
 진간장으로 염도를 맞춰주세요.

4. 방부제 역할을 할 소주 1컵을 넣은 뒤
고루 저어 잘 섞어주세요.

 

고추장마늘종장아찌 - (2) 마무리(숙성) 하기

 

5. 통에 손질한 마늘종을 넣은 뒤
만든 고추장 양념장을 부어주면 완성♥

*양념을 넣기 전
통을 흔들어서 마늘종을 정리해주세요:)


여기서 잠깐!

" 고추장 위에 OO을 뿌려라? "

장아찌의 변질을 막을
알토란의 비법!

영상에서 확인해보세요 ▽

설탕 2 큰 술로 더 오래~먹는
마늘종장아찌!

4월에는 간장마늘종장아찌&고추장마늘종장아찌로
아삭아삭한 밥반찬 어떠세요?

 

지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>

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<MBN 인턴 에디터 임은영>
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