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입맛이 없을 때
스트레스받을 때

매콤한 음식 당기시지 않나요?

오늘 알토란에서 소개할 
음식의 힌트!

'믿고 먹는 의리의 음식!'

우리에게 익숙한 그 맛!

너무 많은 레시피에 당황하셨나요?
알토란 임짱이 알려드리는 레시피!

한국인의 소울푸드
'대박 국물 닭볶음탕'입니다!

 

닭 손질하기

1. 닭볶음탕용 닭 1마리를 준비해주세요.

* 무게 1kg 내외이며
살이 많고 육질이 적당한 닭으로
골라주세요^^

"닭볶음탕을 소주&우유에 담가도
비린내가 안 사라져요!"

닭볶음탕의 실패 원인 중 하나는
닭 비린내를 잡지 못하는 것인데요.

걱정하지 마세요!

오늘 알토란에서
닭 비린내 잡는 3가지 비법
알려드리겠습니다!

조각내서 판매되는 닭볶음탕용 닭

여기서 질문,

"집에서 다시 손질하시나요?"

 

이미 손질된 거 아닌가요?
굳이 하지는 않았는데...

헉!
이것이 비린내의 원인이었다?!

[닭 비린내 잡는 법]
① 내장, 지방을 제거해라

② 한 입 크기로 잘라라(약 28조각)
* 속까지 잘 익고 양념이 잘 밴다.

 참기름에 볶아라

닭 비린내를 완전히 잡는 비법은 
'참기름' 이었는데요.

*참기름에 닭을 볶으면 불순물 기름이 빠져나가
비린내가 제거된답니다!

2. 프라이팬에 참기름 3 큰 술을 두르고
닭고기의 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요.

*참기름은 발연점이 낮아 타기 쉬우므로
달군 팬에 두르지 않는 것이 포인트!

여기서 잠깐!

"봄에 특히 신경 써야 할 장기가 있다?"

만물이 소생하는 봄에 
간 기능이 저하되면
피로감. 소화불량, 변비를 얻기 쉬운데요.

오늘의 주인공인 '닭'이 간 기능을 높여준다고요?

닭에는 간의 기능을 높이는
필수아미노산이 많답니다!

봄에는 닭 요리를 꼭 먹어야겠죠?

3. 참기름에 노릇노릇 볶아준 닭을
체에 밭쳐 기름기를 빼주면 손질 끝!

 

닭볶음탕 양념장 만들기

"닭볶음탕의 끝 맛이 텁텁해요.
왜 그런 거죠?"

 

닭볶음탕의 텁텁한 맛의 원인
알토란에서 알려드릴게요!

잘 따라오세요!

1. 양념장 재료를 순서대로 넣어주세요!
(영상을 참고하면 쉬워요)

<물 4컵, 간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 
중간 고춧가루 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술,
 다진 마늘 2 큰 술, 물엿 반 컵> 

2. 국물이 끓으면 약 불로 줄인 후
감자 1~2개당근 반 개를 썰어 넣어주세요.

3. 국물이 반으로 줄면
양파 1개를 썰어 넣어주세요.

텁텁한 끝 맛을 해결해줄
맛의 한 수는?

4. 고추장 반 컵(130g)을 넣고 풀어주세요.  

*고추장을 마지막에 넣는 이유는?
고추장의 재료인 밀가루를 오래 끓이면
국물이 탁해지고 텁텁한 맛이 나기 때문이에요!

 

닭볶음탕 완성하기

1. 먹기 좋게 자른 
미나리 한 줌을 올려주세요.

*봄 제철인 미나리를 넣으면
더 산뜻하고 깔끔한 닭볶음탕이 된답니다:D

미나리는 
호흡기를 청소하고 미세먼지를 해독하는
청소부 역할을 한다는 사실!


매콤~달콤한 닭볶음탕이랑 
찰떡인 요리가 있다?

초간단 한국식 오이피클
만들어볼까요?

 

오이피클 재료 손질하기

1. 오이 12개를 세로로 4 등분한 뒤
씨를 바른 후 5cm 길이로 썰어주세요.

[오이의 효능]
① 식이섬유가 풍부해 장운동을 도움
② 비타민이 풍부해 노화 방지, 피로 해소에 도움

2. 청양고추 12개를 반으로 갈라
씨를 빼고 먹기 좋게 잘라 주세요.

3. 양파 3개를 굵게 채 썰어 오이, 고추와
잘 섞어주세요.

 

피클 물 만들기

손질한 재료에 피클 물만 부은 뒤
1~2일 상온에서 숙성하면 완성♥

피클 물 만드는 법은 
아래 영상을 꾹! 눌러주세요.

1. 피클 물이 끓기 시작한 후
 3분간 더 끓인 뒤 식혀주세요.

피클 물 재료
<물 2L. 식초 1컵 반, 설탕 2컵, 소금 8 큰 술, 통 후추 3 큰 술>

*너무 오래 끓이면 식초 향이 날라 가요 ㅠㅠ
* 피클 물이 식은 뒤 뚜껑을 덮어주면 됩니다.

매콤 달콤 닭볶음탕
아삭아삭 오이피클

불금의 저녁을 매콤~시원~하게
보내는 것 어떠세요?


지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>

 

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<MBN 인턴 에디터 임은영>
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