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집밥을 더 쉽고 맛있고 건강하게!

따라 하고 싶은 한 끼 <알토란>


오늘의 제철 재료는 무엇일까요?

바로 바로

"더덕"


겨울에 더덕이 맛있죠?

٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

과연 더덕으로 어떤 요리를 할까요?

365일 1년 내내 

밥상을 책임질 수 있는

오늘의 더덕 요리!

더덕의 향긋함

영양까지 꽉 채운

'더덕만능장' 입니다!

더덕만능장만 있으면

모든 요리가 업그레이드!

고급스러워집니다.

또 만능장만 있다면 요리 뚝딱!

요리가 간단해진답니다.



지금부터 본격적으로 

더덕만능장을

만들어볼까요?



1. 더덕 손질하기


좋은 더덕은 무엇일까요?

세 가지만 기억하세요!

1. 곧게 뻗은

2. 골이 깊게 파이지 않은

3. 향이 강한


즉, 기세등등하게 생긴!

더덕을 골라주시면 된답니다 :)

본격적인 더덕 손질에 앞서


1. 더덕을 5분간 담가주세요.

2. 물에 담가두었던 더덕의

꼭지를 잘라줍니다.

3. 칼등으로 긁어내

더덕에 묻은 흙을 제거해줍니다.

4. 세로로 칼집을 낸 후

연필 깎듯, 껍질을 돌려 깎아줍니다.


여기서 잠깐!

✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。

더덕을 손질하다 보면

끈적끈적한 '더덕 진액'

볼 수 있는데요.


설마 이 귀한 진액을

닦아내시는 분들 있나요~?

더덕에 있는 이 진액은

바로 인삼 속 주요성분

'사포닌'이라는 성분인데요.

혈액 건강에 도움을 주고

암을 예방하는 효능을 갖고 있답니다.

그러니 이 소중한 더덕 진액을 지키기 위해

껍질을 까기 전 씻어주는 것!

잊지 마세요!


*껍질을 깐 후 씻게 되면

더덕 알맹이에 이물질이 다시 묻게 되고

이물질을 씻게 되면 진액이 함께 씻겨나갑니다.



2. 더덕만능장 만들기


1. 깨끗이 손질한 더덕(300g)을

작게 썰어줍니다.

더덕은 높은 온도에서 가열하게 되면

향이 옅어지게 되는데요.

그래서 알토란 표 '더덕만능장'은

생더덕을 갈아서 

향이 가득~하게 만들 예정이랍니다.


생더덕과 무엇이 들어갈지 

궁금하신가요?

그렇다면 영상 클릭!

더덕, 사과, 매실청이 들어가

달콤 쌉쌀한 향이 가득~하겠죠?


여기서 끝?

아니죠~no! no!

더덕만능장의 맛의 핵심!

"고추장"

(1번 후의 레시피는 영상을 참고해주세요.^^)

2. 고추장 1컵을 넣어줍니다.

3. 맛깔스러운 붉은 빛깔을 내줄

고운 고춧가루를 6 큰 술 넣어줍니다.

4. 단맛을 위해 설탕 4 큰 술을 넣어줍니다.

5. 은은한 단맛과 윤기를 위해

물엿 5 큰 술을 넣어줍니다.

6. 후춧가루 1 작은 술을 넣고

섞어주면 끝!

취향에 따라

단맛은 설탕으로 조절해주면 됩니다.

더덕의 향을 해치는

마늘과 생강

조리 전 별도로 넣어주세요:)



이렇게 향, 맛, 건강을 

다 갖춘 '더덕만능장' 

소독한 밀폐 용에 담아

2일 숙성하면 맛이 예술!


냉장보하면 3개월 정도

먹을 수 있습니다^_^



3. 활용요리: 더덕고추장삼겹살


더덕만능장으로

비빔국수, 초무침, 고기 요리, 볶음요리, 비빔밥

다양한 요리에 활용할 수 있는데요.

오늘 활용할 요리는

매콤달콤 "더덕고추장삼겹살"입니다.

좋은 삼겹살 고르는 법은

살코기 7: 지방 3

'고7지3' 아시죠?

더덕고추장삼겹살의

맛의 비결! 맛의 한 수

지금 영상으로 확인하시죠!

바로바로~ 

달콤한 꿀!


꿀이 삼겹살의 육질을

부드럽게 해준다는 사실!

1. 꿀에 재운 삼겹살에

더덕만능장을 약 6 큰 술 

넣어줍니다.

2. 진 마늘 2 큰 술을 넣어줍니다.

3. 다진 생강 1 작은 술을 넣어줍니다.

4. 골고루 무친 후 5분간 재워줍니다.


여기서 짜잔!

홍두깨로 두드린 후 


잘게 찢은

더덕(100g) 등장!

5. 잘게 찢은 더덕 100g에

더덕만능장 4 큰 술을 넣고 무쳐줍니다.

더덕에 더덕을 더해

풍부하고 깊어진 향!


6. 5분 재운 후 구우면 끝!

삼겹살을 먹을 때 혹시나

체중콜레스테롤 문제

고민하셨다면~


더덕 속 식이섬유사포닌

이 고민을 해결해준답니다!

(*´ ˘ `*)


7. 마지막으로 중불에

양념한 삼겹살을 넣고 탱글 해질 때까지

구워주면 완성입니다.

겨울 제철 더덕과 함께하는

매콤 달콤한 

'더덕고추장삼겹살' 완성!


오늘 저녁은 더덕만능장으로

고추장삼겹살 어떠세요?

(๑❛ڡ❛๑)☆



지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>



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<MBN 인턴 에디터 임은영>

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