티스토리 뷰

남녀노소 만족할

따라 하기 쉬운 레시피

"알토란"


오늘의 주제는

<설 밥상의 모든 것>

설날이 얼마 안 남았죠?

'설날'하면 많은 요리들이 떠오르지만


손이 절로 가는 음식 중 하나는

바로 

"고기"

오늘 요리 힌트가 바로

"하고 올리면

벌어지는 맛"


오잉? 뭘까요?

육즙 가득!

식감 예술


모두가 사랑하는

"떡갈비"입니다!

(짝짝짝)



<1. 고기 손질하기>


떡갈비 맛의 한 수!

"고기를 다지지 말아라!"


떡갈비의 기본은 

잘게 다지는 것 아닌가요?


지금부터 알토란의 

다지지 않고 만드는 '떡갈비 비법'

나갑니다~


불고기용 소목심 1.2kg을 준비합니다.

보통 떡갈비를 만들 때

정육점에서 "떡갈비용 고기 주세요~" 

하면 '분쇄육'을 구매하게 되는데요.

분쇄육은 구운 뒤

식으면 금세 굳어 딱딱해진답니다.

ㅠ_ㅠ


말랑~말랑한 떡갈비를

오래 먹기 위해

"소목심 불고기용" 꼭 준비해주세요!^_^



*여기서 잠깐!

소목심은 지방이 적고 단백질이 풍부하답니다.


식감, 맛, 영양의 삼박자가 퍼펙트!

1. 얇은 두께(1.2mm)의 소목심을

5cm 길이로 잘라줍니다.


*소목심 1.2kg는 떡갈비 15개가 만들어지니

참고하여 알맞게 조절하세요! ^_*

이렇게 떡갈비용 고기 손질

간단하게 끝!




<2. 양념 만들기>

두 번째로 너무 중요한

떡갈비 양념!


간 맞추기 은근 어려웠던 분들!

모두 주목하세요!

떡갈비 양념은 과하면 짜고

싱거우면 밍밍하니 맛이 없어서

손이 안 가게 되죠?


입안에서 딱 떨어지는

"양념의 비법" 

영상에서 확인하시죠!

단짠단짠 양념의 비결!

식용유로 고기를 부들부~담백하게

흑설탕으로 풍미를 업그레이드!




<3. 고기 치대기>


드디어 고기와 양념이 섞일 시간이 왔네요!

열심히 양념과 고기를 섞어 버무려 줍니다!


어랏?! 얼핏 보면 불고기 같네요?

역시~ 우리의 생각이 맞았네요!


여기에 양파, 버섯, 당근과 같은

채소를 넣고 볶으면

바로 '바싹 불고기' 완성!

1. 고기가 잘 뭉쳐지도록 

세게 치대줍니다!


*너무 많이 치대면 

나중에 딱딱해질 수 있으니

주의하세요!


헛둘! 헛둘!

떡갈비용 고기는

주먹보다 살짝 작은 크기가 적당합니다 :)

(약 80~90g)


2. 반죽을 동그란 모양으로 만들어줍니다.

3. 뭉친 떡갈비 반죽을

접시에 놓고 쿠키처럼 펴줍니다.

wow~

떡갈비가 아주 예쁘게 빚어졌네요!



*여기서 알토란 표 

특별 재료 등장!

바로 양송이버섯!

밑동을 제거한 양송이버섯이 오늘의 특별 재료!?

양송이의 가장자리를 도려낸 후

속에 고기를 채워 넣어주면 되는데요!


간단하지만 벌써부터 고급스러움 뿜뿜 하죠?!

떡갈비 준비는 끝났다!


이제 향기 솔솔~ 나는

굽기만 남았는데요!




<4. 떡갈비 굽기>


떡갈비 구울 때 

팬을 달군 후 vs 처음부터

언제 구워야 하는지 궁금하셨죠?


궁금증 해결해드릴게요!

(영상 클릭! ▼)

중불에서 열이 살짝~오르면 

굽기 시작한다는 것!

잊지 마세요!


마지막으로 고명으로 

잣가루를 뿌려주면


고급스러움 뿜뿜!

촉촉하면서 부드러움까지!


알토란 표 떡갈비 완성!

٩(。•ㅅ•。)و 

떡갈비로 풍성한

설 밥상 준비하세요!



*알토란 표 떡갈비 레시피 

영상으로 다시 보기 (클릭 ▼)




지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>



<다음 티스토리>

나도 백내장?! 백내장과 노안은 어떻게 다를까?

이런 운동도 있다?! ★이색 다이어트 운동법 공개★



<MBN 인턴 에디터 임은영>

★ 재미있게 읽으셨나요? 아래 배너를 눌러 다양한 포스트를 만나보세요!



댓글