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겨울하면 역시  아닌가요?


상큼한 귤을 오래 두고 먹을 수 있는
귤청 레시피 공개합니다.




 

먼저 귤 2kg을 준비해줍니다.

귤청용 귤 고르는 법


1. 꼭지가 파란 
2. 껍질이 얇은 것
3. 크기에 비해 묵직한 것



귤청을 담글 때,

과육 사용해야 할까요?
껍질까지 사용해야 할까요?




 

귤껍질까지 사용하면 
더 좋습니다.



귤을 껍질째 넣으면
귤청의 풍미, 향, 맛은 물론
영양까지 높여주는데요~




 

한의학에서
약으로도 사용되는 귤껍질(진피)은

과육보다 비타민이 휠씬 많고
감기 치료와 예방 효과에도 으뜸입니다.




 

그렇다면
귤껍질 감기에만 좋을까요?


아닙니다.
피부 건강에도 효과 만점!



 

아무래도 겨울철이 되면
피부가 건조해지는데


귤껍질이
건조한 피부에 보호막을 형성하여
피부 수분을 보호해줍니다.


좋다~ 좋아 >_<



 

이렇게 효과 만점 귤껍질을 사용할 때,
세척을 꼭 식초물해줘야 하는데요~



 

귤을 식초물에 씻는 
이유는 무엇일까요?


귤을 식초물에 씻으면
식초 속 산성 성분
귤껍질의 이물질을 제거합니다.


그러니
귤은 꼭 식초로 씻어주세요!


 

1. 물 1L에 식초 반 컵(100mL)를 넣어줍니다.

물 10 : 식초 1



 

2. 귤 2kg을 식초물에 넣어
5분간 담가둡니다.


정말 쉽고 간단하죠?
(요알못도 충분히 만들 수 있어요!)



 

3. 식초물을 버리고 흐르는 물에 귤을 헹궈
체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

귤을 헹굴 때, 
겉면만 살살 문질러주세요~



그럼
귤 재료 준비는 끝인가요?

 

노노

아닙니다.



귤청의 핵심은
완벽한 물기 제거

남은 물기는 
키친타월이나 수건으로 꼭 닦아주세요.




 

4. 귤이 빨리 발효되도록 
0.5cm 두께로 썰어줍니다.


상큼상큼~ 모양도 이쁜 귤~
따뜻하게 귤차로 즐겨도 좋겠네요!




새콤함 가득!
귤청용 귤 손질 완료입니다.


밑의 영상에서 귤 손질 방법
더 자세히 확인해주세요 :D


이제 

귤청을 담가볼까요?
잠깐!


그전에 귤이랑 같이 넣어주면
좋은 재료가 있는데요~


 

생김새부터
귤과 환상궁합을 자랑하는
'이것'은 무엇일까요?

바로
.
.
.


레몬입니다!

레몬 4개를 귤과 같은 방법으로 
손질해서 준비해주세요.



 

모양과 맛 모두 비슷한 귤과 레몬
왜 함께 사용하는 걸까요?



레몬의 강한 산도에 의해
귤청의 풍미가 더 좋아집니다.

듣기만 해도 감탄 나는 조합!


역시 과일 청의 핵심은
'새콤달콤' 아니겠어요~
*_*




레몬 준비까지 마치고

흰 설탕
넣으면 귤청 끝!


여기서 궁금증!
혹시 황설탕을 넣어도 될까요?



네! 

 

색감을 위해 흰 설탕을 선택했기 때문에
황설탕을 넣어도 상관없습니다.



 

청을 담그면 항상 고민했던
귤청의 설탕량


많이 넣어야 할까요?
적게 넣어야 할까요?



 

보통 청을 만들 때,
곰팡이 방지를 위해 주재료보다 
설탕량을 많이 넣지만

귤은 당도가 높아
충분한 단맛을 내기 때문에

귤 2kg (1) : 흰 설탕 2kg (1)
로 넣어주시면 됩니다.




 

이제 귤, 레몬을 넣고
설탕을 넣어주기만 하면 끝인데요~




잠. 깐. 만


귤청을 만들 때,
넣는 순서가 따로 있습니다.


귤청 넣는 순서법
밑의 영상에서 확인해주세요 :)





이제 순서대로 
귤청 재료를 넣어주면 끝!


귤청은 담그기 만큼
보관법도 매우 중요!


베란다처럼 서늘하고 
그늘진 곳에 보관해줍니다.



 

그리고 귤청 속
설탕은 절대 젓지 말아 주세요.


뚜껑을 덮은 후, 2주간 보관해주면
청과 과육이 저절로 분리됩니다.

그리고 
가라앉은 설탕과 분리해 냉장 보관하면 끝!




귤청, 
언제 먹어야 제일 맛있을까요?


가장 맛있는 시간은 
2주 후입니다.


2주가 지난 귤청 비주얼
궁금하지 않으신가요?




짜잔~ 황금빛 가득한

상큼상큼
2주 지난 건강한 귤청입니다!


가라앉은 밑의 설탕은
큰 냄비에 옮겨 청물을 약간만 부어
약한 불에서 중탕을 시키면


각종 요리에 활용 가능한 시럽으로도
활용할 수 있습니다.



초간단 귤청 레시피
잘 보고 오셨나요?


추운 겨울 귤청으로
감기도 예방하고
피부도 보호해보아요~




지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 황혜연>


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<MBN 인턴 에디터 황혜연>

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