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집 밥을 더 쉽고 맛있고 건강하게

따라 하고 싶은 한 끼 '알토란'


오늘의 주제는 

'정월 대보름'

정월 대보름 맞이

특별한 밥상은 무엇이 있을까요?


1. 무나물 레시피

살캉살캉~ 

깔끔하고 달큼무나물 

완전 정복 레시피 지금 시작합니다!

1. 깨끗이 씻은 무 1kg를 준비합니다.


*무나물을 할 땐 녹색 부분이 많은

무를 골라주세요! 

(녹색 부분 ▶ 달달함)

2. 무를 반으로 자른 뒤, 결대로(세로 방향) 잘라줍니다.


* 결대로 썰어야 부서지지 않는답니다: )

3. 일정한 굵기로 채 썰어줍니다.

(젓가락으로 집기 편한 두께 면 OK!)

무나물에 들어갈 

두 가지 채소가 있다?!

청양고추를 넣게 되면

매콤한 맛이 더해져 무나물의 맛이 깔끔해지고


생강 무의 비린내를 잡아주면서 감칠맛까지 살려준답니다.

청양고추는 반으로 갈라

씨, 태좌를 제거해 주고

생강은 편으로 썰어주면


무나물 재료 준비 끝!

이제 무를 볶으면서 양념할 차례인데요.


무를 볶기 전 

청양고추와 생강을 먼저 볶아 감칠맛을 살려줍니다!

4. 청양고추와 생강을 먼저 볶은 후

채 썬 무를 넣고 볶아줍니다.

달달한 무나물 양념은 어떻게 만들어야 할까요?

지금 영상에서 공개합니다! (꾹!)

무의 달콤 쌉싸름한 맛을 최대한 살리기 위해서는

'최소한의 양념'만 사용해야 한다는 꿀팁!

(꽃소금, 설탕, 다진 파, 다진 마늘)


꼭 기억하세요!

불을 끈 뒤 참기름(2 큰 술)

 깨소금(2 큰 술)을 더해

고소한 맛을 살려주면

깔끔하면서 달콤한

살캉살캉 무나물 완성♥입니다.



2. 단호박 오곡밥 레시피

쫀득~쫀득~ 찰진 식감은 살리고

영양까지 담은

'단호박 오곡밥'

단호박 오곡밥용 5가지 곡식

찹쌀, 흑미, 팥, 차조, 찰수수를 준비해줍니다.

오곡은 오장 육부에 좋은 곡식이기도 한데요!


건강을 위해 오곡밥 꼭 챙겨 먹기로 해요! ^_^

쫀득하고 찰진 식감이 중요한 오곡밥


최적의 오곡 비율은 무엇일까요?

찹쌀 2컵/ 팥, 찰수수, 차조, 흑미는 각 반 컵


분량을 줄일 경우

찹쌀 1컵/ 4가지 곡식은 1/4컵

으로 준비해주세요!


4가지 곡식은(8시간 이상) 불려주고

팥은 반드시 삶아줍니다.


*딱딱한 팥은 불려도 말랑해지지 않기 때문에

삶아서 사용해야 합니다.

1. 냄비에 물 3컵소금 1/4 컵을 넣은 뒤

10분간 삶아줍니다. 


*소금을 넣으면 팥의 아린 맛을 없애고

삶는 시간을 줄일 수 있답니다. 

삶은 팥을 찬물에 헹군 후 

한 번 더 삶아줍니다. 

팥을 왜 두 번 삶아야 하나요?


1차로 삶아 팥의 아린 맛을 제거하고

2차로 삶아 팥을 말랑말랑하게 

익혀줘야 하기 때문입니다.

여기서 중요한 팁!

팥을 1차로 삶을 때에는

'뚜껑을 열고'


2차로 삶을 때에는

'뚜껑을 덮고' 삶아주세요!

2. 2차로 팥을 삶을 때에는

뚜껑을 덮고 센 불에서 15분간 삶아줍니다. 

3. 삶은 팥은 체에 밭쳐

팥과 팥물을 걸러줍니다.


*팥물은 오곡밥에서 사용하니

절대 버리지 마세요!


이제 오곡밥을 지을 차례인데요.

맛과 영양을 위해 

추가되는 두 가지 재료는 무엇일까요?

대추를 넣으면

은은한 단맛과 함께 영양도 풍부해지겠죠?

맛있는 오곡밥을 위해 간은 필수입니다!


4. 남은 팥물 반 컵에 

소금 1 작은 술을 넣고 섞어줍니다. 


*소금을 넣어 고소함 up!

5. 10분 찐 오곡밥에 

소금 넣은 팥물을 뿌려

간을 해줍니다.



*팥물을 뿌린 뒤 

밥을 위아래로 섞어줍니다.

10분마다 한 번씩 총 2번 간을 해줍니다.


* 나눠서 간을 해야 골고루 익고

간이 잘 밴답니다.

6. 10분간 뜸을 들이면 오곡밥 완성!

7. 찐 단호박오곡밥을 꾹꾹 눌러 담아

8등분 해줍니다.

맛도 좋고 보기에도 예쁜

단호박 오곡밥으로


정월대보름 영양 만점!

행복하게 보내세요! 



*정월대보름 보양식 '단호박 오곡밥'

레시피 다시 보기 클릭!


지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.

<MBN 인턴 에디터 임은영>

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<MBN 인턴 에디터 임은영>

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