티스토리 뷰
따라 하고 싶은 한 끼 '알토란'
오늘의 반찬은 무엇일까요?
4월에 먹기 딱 좋은 밥반찬
'마늘종장아찌' 입니다!
마늘종을 지금 먹어야 하는 이유는
① 근육 증강과
② 수족냉증 완화에
도움을 준답니다.
단 이틀만 숙성하면 끝!?
초간단 마늘종장아찌 만드는 법
함께 볼까요?
간장마늘종장아찌 - (1) 마늘종 다듬기
알싸한 맛이 일품인 '마늘종'
4월 제철 국내산 햇마늘종을 준비해주세요.
*국내산 마늘종의 특징
길이가 짧고 식감이 부드러워요!
1. 깨끗이 씻은 마늘종 1kg의
꽃대를 떼어내주세요.
*꽃대는 빨리 물러지기 때문에
장아찌에 넣지 않는 것이 좋아요.
2. 말라서 질긴 마늘종의 끝부분을
제거해주세요.
3. 마늘종을 먹기 좋은 크기인
5~6cm의 길이로 잘라주세요.
간장마늘종장아찌 - (2) 마늘종 절임물 만들기
마늘종장아찌의 아삭함을
오래 유지할 수 있는 비법이 있다?
절임물 만들기에서 찾아볼까요?
1. 끓는 물 10컵이 담긴 냄비에
꽃소금 1컵을 넣어주세요.
2. 설탕 1컵을 넣어준 뒤
꽃소금과 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요.
여기서 잠깐!
장아찌에서 설탕의 역할은 무엇일까요?
'방부제' 역할?
<알토란 팁>
절임물에 설탕을 넣어 절이면
쉽게 무르지 않아 끝까지 아삭하답니다.
3. 끓인 절임물을 한 김 식힌 뒤
마늘종에 골고루 부어 절여주세요.
*절임물을 왜 한 김 식혀야 하나요?
끓는 물을 마늘 종에 바로 부으면 익게 되어
아삭함이 사라집니다!
한 김 식혀 적당한 절임물의 온도인
70~80도가 되도록 만들어주세요!
4. 절임물을 붓고 골고루 뒤섞어준 뒤
체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
간장마늘종장아찌 - (3) 마늘종 장아찌물 만들기
이틀이면 완성되는
마늘종장아찌의 비법은
'장아찌물'에 있다?
쉽게 영상으로 확인해보세요!
방부제 역할을 하는 '소주'
그러나 많이 넣으면 장아찌 맛이 씁쓸해진다는 것!
꼭 기억하세요~
만든 장아찌물과 손질한 마늘종을
통에 담으면 완성입니다 :D
*마늘종은 꼭 물기를 제거해주세요!
함께 응용할 수 있는
'고추장마늘종장아찌' 레시피도
지금 시작합니다!
고추장마늘종장아찌 - (1) 마늘종 양념장 만들기
앞의 간장마늘종장아찌처럼
마늘종이 한 입 크기가 되도록
손질해줍니다.
1. 볼에 고추장 1kg을 넣어주세요.
2. 설탕 반 컵을 넣어주세요.
*집 고추장 사용 시 고추장 당도에 맞게
설탕을 가감해도 좋습니다^^
3. 진간장 반 컵을 넣어주세요.
* 고추장은 염도가 약하기 때문에
진간장으로 염도를 맞춰주세요.
4. 방부제 역할을 할 소주 1컵을 넣은 뒤
고루 저어 잘 섞어주세요.
고추장마늘종장아찌 - (2) 마무리(숙성) 하기
5. 통에 손질한 마늘종을 넣은 뒤
만든 고추장 양념장을 부어주면 완성♥
*양념을 넣기 전
통을 흔들어서 마늘종을 정리해주세요:)
여기서 잠깐!
" 고추장 위에 OO을 뿌려라? "
장아찌의 변질을 막을
알토란의 비법!
영상에서 확인해보세요 ▽
설탕 2 큰 술로 더 오래~먹는
마늘종장아찌!
4월에는 간장마늘종장아찌&고추장마늘종장아찌로
아삭아삭한 밥반찬 어떠세요?
지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>
<다음 티스토리>
수건 2장으로 꿀잠 자는 베개 만들기! [짠내폭발 건강만점]
처진 엉덩이 방치하다 허리 통증 심해진다? 엉덩이 근육 Up 시키는 운동법& 생맥산 차
<MBN 인턴 에디터 임은영>
★ 재미있게 읽으셨나요? 아래 배너를 눌러 다양한 콘텐츠를 만나보세요!
'요리' 카테고리의 다른 글
아이들 편식 고치는 레시피! 달달~아삭 <통마늘장아찌&마늘조림> (0) | 2019.05.13 |
---|---|
소고기보다 칼슘이 많은 '꽁치', 관절염에 좋은 꽁치 만능 장 레시피 (0) | 2019.05.10 |
두 가지 맛의 반찬? ♥고추장 제육볶음&간장 제육볶음♥ 매일 먹어도 좋아! (0) | 2019.04.19 |
[당뇨 완화에 좋은 천연 채소 TOP3] 1위는 미인풋고추?! (0) | 2019.04.15 |
달콤 매콤! <대박 국물 닭볶음탕> 황금 레시피! 한국식 오이피클이랑 같이 먹으면 금상첨화! (0) | 2019.04.12 |
- Total
- Today
- Yesterday