M 스토리

안녕하세요 여러분? 오늘은 '퍼플푸드'의 대표주자, 가지에 대해서 얘기해보고자 해요 :) 온갖 영양소를 다 갖고 있는 가지는 4월-8월 이 시기가 제철이라고 합니다. 가지 처럼 보라색을 띄고 있는 식재료가 갖고있는 대표적 영양소는 바로 '안토시아닌'이라고 하는 성분인데요. 안토시아닌은 혈관 속 노폐물을 제거해줌으로서 혈관을 맑게 해주고요, 또 노화 방지에 있어서 아주 효과적이랍니다 ^_^ 이렇게 안토시아닌 성분이 풍부한 가지! 가지를 활용해서 만드는 다양한 음식들을 알려드릴게요 ^0^ 먼저 가지 요리를 하기 전, 싱싱하고 좋은 가지가 있어야겠죠? 좋은 가지의 특징 중 하나는 바로 짙은 보라색에 윤기가 도는 것입니다. 또 가지 꼭지에 가시가 많으면 가지에 씨가 많다는 것이니 참고해주세요. 그리고 가지를 손..

여름철 잃어버린 입맛을 사로잡을 ‘가지김치’를 준비했습니다! 제철 열매채소 가지에는 수분이 무려 95%가 들어있어 체내 수분 보충에 짱짱 매콤한 양념과 가지의 환상 조화 한 번 먹으면 계속 찾게 되는 마성의 김치 초간단 ‘가지김치’ 담그는 법 시작해볼게요!! 가지, 무, 배, 부추, 양파, 물, 소금, 고춧가루, 설탕, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 밀가루 풀국을 준비해주세요. * 꿀팁 공개! 윤기가 나고 모양이 곧고 짙은 보라색을 띠며 흠집이 없는 가지가 좋다고 합니다. 또 가지 꼭지에 가시가 돋아있는 거로 고르세요! 먼저 가지의 꼭지와 끝을 잘라주세요. (이때, 가지 꼭지에 영양이 풍부하니 버리지 말 것!) 반으로 자르고 오이소박이처럼 열십자(十)로 칼집을 내주세요. 잠시! 가지는 일반 김치와 다르게 ..