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여러분 안녕하세요!

혹시
1만 년 역사를 지닌 발효식품이 뭔지 아시나요??!

바로 '식초'입니다.

무병장수하려면
소염다초
(小鹽多酢)


"소금은 적게, 식초는 많이 먹으면 장수한다!"
라는 말이 있을 정도로

식초의 효능은 무궁무진합니다.



그런데...!
약도 없다는 당뇨병 
바로 '천연발효 식초'로 극복했다는 
여성분이 있다고 해서 찾아가 봤습니다~!!




배드민턴 운동 후, 
직접 만드신 음료수를 마시는 김선미 씨

무슨 음료수 인지 너무 궁금한데요..!!




신맛이 나면서 목 넘김이 부드러운 이 맛..!
다른 음료수랑은 뭔가 다른 듯합니다.

이 음료수의 정체는 
바로
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포도 식초???!!




당뇨가 심하셨던 김선미 씨는 
직접 담그신 이 포도 식초를 드시고
건강을 되찾으셨다고 해요!!


그럼
 포도 식초 
어떻게 만들어지는지
방법을 알아보기 위해 
집으로 들어가 봤습니다.




식초 공장???!!
보물창고를 방불케하는 방안 내부



아까 드셨던 
포도식초부터 개복숭아 식초, 
복분자 식초, 솔잎 식초까지
다양한 식초가 있었습니다.




이사 후, 처음 만드셨다는 포도 식초
무려 8년간 숙성시킨 포도 발효 식초라네요....!!!



3년의 시행착오 끝에 만들어진 식초인 만큼
빛깔부터 남다른 천연 발효 식초~~~~!




그다음엔 
이렇게 항산화 성분이 들어간
블루베리 식초 
직접 만드셨다고 합니다~~!




가지각색 식초가 자리 잡은 부부의 보물창고
그런데 왜 이렇게 많은 식초를 만드신 걸까요??




사실 김선민 씨는 10년 전, 
심각한 당뇨병 환자셨다고 하는데요..!




지금은 52kg이지만
당뇨병이 있을 땐 78kg까지 나가셨다고 해요.

그래서 건강을 되찾기 위해
귀촌 후 천연 발효 식초를 섭취했고
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다시 건강을 되찾을 수 있었답니다!!


그렇다면
생명수라 붙여도 될 만큼
건강을 되찾아준 '발효식초'
도대체 어떻게 만드는지 
너무 궁금한데요!

발효 식초 만드는 법
보여주신다고 합니다.



오늘은 요즘 제철 과일인 
포도로 식초를 만드시는데요.




천연 발효 식초는 
먼저 와인으로 만들고 나서
2차로 초산 발효를 시켜서 
식초를 만들어야 된다고 해요.




그럼
본격적으로 
포도 발효 식초 
만드는 법을 알아볼까요? 

우선
포도 발효 식초는 
이렇게 껍질째로 담근다고 해요!

껍질째 포도 알맹이를 때서 손으로 잘 으깨준 다음



포도와 설탕을 10:1 비율로 섞는다고 합니다.




설탕을 너무 많이 넣는 건 
아닌지 걱정이 되는데요!

하지만 
숙성돼서 와인이 되면
설탕의 당이 알코올로 바뀌어서 다 사라진다니.. 
걱정하지 않아도 되겠죠??!



그다음 
이제 설탕을 섞은 포도를 
유리병에 넣고
효모를 한 티스푼 정도 뿌려주시면 됩니다!!




2주가 지나고 나면 
와인 거르는 포에다 넣고
물만 짜서 
식초를 
만들 준비를 하면 됩니다.

2주간 숙성시켜 
와인이 된 액체에 
감식초나 초산균이 있는 
천연 발효 식초를 넣어주면 끝!



그리고 
마지막으로
명주 천으로 병 입구를 막고, 
뚜껑을 완전히 닫지 않은 상태에서
최소 3주 이상 발효시키시면 됩니다!



이렇게 발효시키면 
유산균이 살아있는
천연 발효 식초를 드실 수 있어요~~!!!


마시는 천연 식초 이외에도
식초를 이용한 요리
'식초 샌드위치' 만드는 법도 있는데요
영상으로 한 번 보실까요?
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식초 샌드위치 만드는 법
잘 보고 오셨나요?

만들기도 쉬우니 한 번 직접 만들어봐도
좋을 것 같아요!


이렇게
천연 발효 식초를 만드는 법과 
식초 샌드위치 만드는 법을 보니

문득
일반 식초와 천연 발효 식초
어떤 차이가 있는지 궁금한데요!




식초는 
제조 방법에 따라 분류가 되며
영양소도 각각 다르다고 합니다.

과연 
어떻게 분류가 되는지 궁금한데요.
더 자세한 내용은 밑에 영상을 통해서
한 번 보실까요~
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와.... 정말 무궁무진한
식초의 매력....!!~~

식초는
기력 보강에 도움 되며 
지방 배출에 효과적인
복분자 식초 이외에도



머리를 맑게 해주고 스트레스 해소
탈모 예방에도 도움을 주는
솔잎 식초까지 있다고 합니다.


그런데
이렇게 단점은 없을 것 같은 식초에도
주의해야 될 사항이 있습니다!



우선 위장이 약하다면 
빈속에 식초 섭취는 금물이라고 합니다!



식초는 산성이 강하기 때문에 
단독으로 먹기보단
음식과 함께 먹어야 더 좋다고 하고



식사 후, 
식초를 물에 섞어 마시면
소화와 다이어트에 도움이 된다고 하네요!!


당뇨병도 치료해주는 생명수 
'천연 발효 식초'
만드는 방법도 간단하니
여러분도 한 번 만들어보시면 어떨까요??
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지금까지 MBN포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 황혜연>




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<MBN 인턴 에디터 황혜연>
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