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오~래 됐다는 이름이 붙은

딱 좋은 제철 식재료, 노각!


노각은 이름 그대로 '늙어서' 누렇게 된

오이라는 을 가지고 있습니다.







노각은 90% 이상 수분으로 이뤄져 

식이섬유가 풍부하고 갈증 및 피로 해소에 좋아요! :-)

 


 

여름철에 먹기 딱 좋은 채소, 노각!

 

 

오늘은 바로 이 노각을 이용한

맛있는 국 2가지를 알려드리겠습니다!




땀을 쫙~ 얼큰한 전통 보양식, '노각 무름 국'




먼저 첫 번째 요리는 얼큰함으로 

땀을 쫙~ 뺄 수 있는 전통보양식,


노각 무름 국!







먼저 노각을 손질해주셔야 하는데요.


깨끗하게 씻은 후 껍질을 싹싹~ 벗겨주세요.







사실 노각과 일반 초록색 오이는

각각 종자가 다른 채소입니다.

 


 

하지만 노각은 오이와 

이렇게 쏙 빼닮은 속을 갖고 있지요






노각 특유의 쓴맛을 없애기 위해

숟가락으로 씨를 파내줍니다.







그리고 노각의 빈 속을 채워줄

다진 고기를 준비해주세요.








고기를 재울 양념장

먼저 만들어볼까요?

 


 

간장 1큰술, 매실청 1작은술, 다진 파 1큰술,

다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루, 깨소금 1/2큰술

그리고 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.








만들어논 소고기 양념장,

다진 쇠고기두부 반 모를 넣고

조물조물 잘 섞어주세요.









이번엔 육수 양념을 만들어 볼건데요.


된장 1/2큰술, 고추장 2큰술,

액젓 1/2큰술, 생강가루 약간

그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.







양념장에 재워논 고기를

속이 빈 노각에 꾹꾹 채워줍니다.







마지막으로 고기를 채운 노각이

흩어지지 않게끔 꼬치를 X자로 꽂아

고정 시켜줍니다.







노각은 땀을 많이 흘려

수분이 부족한 여름에 섭취하면

수분을 공급해주고

나쁜 나트륨을 빼주기 때문에

많이 먹어도 좋습니다  ;-)








팬에 참기름을 두른 후

소고기(양지머리)를 살살 볶아주세요.

 


 

여기서 잠깐 알고가는 꿀팁!


고추장을 이용한 국을 만들 때는

고기 겉면을 너무 익히지 않는게 중요!






고기 겉면이 익기 시작하면

느타리버섯을 넣어주세요.







팬에 황태 껍질로 만든 육수를 붓고

빨간 고추장 양념, 표고버섯, 대파까지 넣어줍니다.


황태 껍질로 육수를 끓이면 

다시마 육수를 사용하는 것보다

훨씬 깊은 맛이 나요!







마지막 대미는 고기를 꽉 채운 노각을 

넣어주는 것으로 마무리 해줍니다.







보글보글 끓이다가 마지막에

청고추홍고추로 마무리하면 됩니다.








노각 먼저 꺼내볼까요?


아삭한 노각 안에 고기가 꽉꽉!


(크 역시 고기는 사랑입니다 ♥)



노각 무름 국 만드는 법은

영상으로 자세히 보고 갈게요~~







이열치열!


무더운 여름 땀을 쭉 빼며 

얼큰하게 먹을 수 있는 건강 보양식 

노각 무름 국입니다.


고기와 아삭한 노각의 조합이

너무나 맛있어요 :)

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한여름 더위, 시원하게 식혀주는 '노각 냉국'




이번에는 한여름 더위를 식혀주는 별미,

노각 냉국을 만들어 보겠습니다 ^^








우선 노각을 반으로 갈라 숟가락으로 

긁어내 노각의 씨를 제거해주세요.







노각 특유의 비린내는 

바로 노각의 씨 때이니 

싹~ 깨끗하게 제거해주세요.







씨를 제거한 후에 노각을

종잇장 마냥 최대한 얇게 썰어줍니다.







얇디 얇게 썬 노각은 물에 살짝 헹궈내

노각 특유의 물기를 제거해주세요.







소금 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술을 넣고

얇게 썬 노각을 재워둡니다.







식초는 노각의 비타민C가 파괴되는걸

막아주니 참고하시길 바랄게요 :)








노각물이 없어지게 식초에 재워두는 사이

냉국 육수를 만들어보겠습니다.








다시마, 표고버섯, 대파를 넣고

한소끔 끓인 후 채소의 맛이 더 배어 나오게끔

중불로 끓여주세요.







밑간은 국간장으로 해주시면 됩니다.







끓여낸 육수는 차갑게 먹어야 하므로

냉장고에 넣어주세요.







노각은 밑간 후 물기를 꼭 짠 다음

먹을 만큼 나눠서 냉장고에 보관해주시면 된답니다.







물기를 꼭 짠 노각은 

고춧가루 1큰술을 넣고 버무려줍니다.








냉장고에 넣어논 시원한 냉국 육수

위에 부어주고 풋고추와 검은깨를 살짝 넣어주면


시원~한 노각 냉국 완성입니다!!








무더운 여름 더위도 싹 날려줄

시원하고 담백한 여름의 깊은 맛

노각 냉국입니다.

 


 

노각 냉국 만드는 법은 영상으로

한 번 더 보고 가실게요 :-)







냉국 만드는 법까지 잘 보고 오셨나요?


여름에 특히나 맛있는 노각!


더위에 빠져나간 수분은 노각으로 보하고 

나쁜 노폐물까지 동시에 뿜뿜!! 내보내며 

건강 관리를 하는건 어떨까요? ^0^

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지금까지 MBN포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 이윤희>




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<MBN 인턴 에디터 이윤희>

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