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여러분 안녕하세요~


오늘은 아삭한 식감이 일품인 국민 반찬, 

우엉조림 만드는 법을 알려드릴게요!







무더운 여름날 먹기 딱 좋은

달콤하면서 짭조름한 우엉조림!


한 번 알아볼까요?







먼저 우엉을 준비해주시는데요.


50원 동전 굵기의 우엉이면 충분하답니다.







우엉 껍질은 칼등으로 벗겨주세요.








우엉 600g을 6-7cm 길이로 잘라

얇게 채 썰어줍니다.







여기서 잠깐 알고 가는 우엉의 효능!


'우엉을 먹으면 늙지 않는다'는 말을 들어보셨나요?







우엉에는 식이섬유가 무척이나 풍부

몸 속 독소를 배출해준답니다.


따라서 우엉을 먹으면 

몸 안팎으로 더 젊어질 수 있어요! >.<








다시 우엉조림으로 돌아와서!!


곱게 전부 채 썬 우엉의

뿌리 특유 아린 맛을 제거해주어야 하는데요.







손질된 우엉 600g에 물 10컵을 부어줍니다.







식초는 4 큰술을 넣고

우엉을 10분간 담가주세요.


우엉의 아린 맛은 이렇게 

식초물로 제거해주심 된답니다~~







우엉을 어느 정도 식초물에 담근 후,

물을 따라내 물기를 제거해주세요.







자, 이제 우엉조림의 조림장을 만들어야겠죠~?

 


 

우엉조림 맛의 핵심인 조림장 만드는 법

아래 영상에서 보여드리겠습니다!!








조림장 만드는 법 잘 보고 오셨나요?


채소 육수를 사용해 깔끔한 맛이 나는

우엉조림의 조림장입니다! :)








찐득거리지 않고 아삭한 

우엉조림 만들기 알짜비법!


우엉을 볶아라!!


우엉을 볶으면 오래 조리지 않아서

아삭한 식감을 낼 수 있어요.







본격적으로 아삭아삭한 

우엉조림을 만들어볼까요~?

 


 

먼저 프라이팬을 달군 후 

포도씨유 3큰술을 넣어줍니다.







우엉을 볶을 때 기름을 넣으면

나중에 조림장이 눌어붙지 않는답니다.







우엉은 센 불에서 약 3분간 볶아주세요!







우엉에서 윤기가 돌 때까지

볶아주시면 된답니다 ^0^







다음으로 우엉조림에 아삭한 식감을 더해줄

채소들을 각각 넣어줄건데요.


바로 당근청양고추입니다!







특히나 당근은 우엉과 같이 영양분을

뿌리에 보관하는 뿌리채소기 때문에

같이 먹어주면 영양이 배가돼요.







우엉이 반 정도 익었을 때

채 썬 당근 100g을 넣어줍니다.







우엉보다 당근이 빨리 익기 때문에

우엉 다음에 당근을 넣어주어야

아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.







당근까지 반 이상 익으면 조림장을 넣어줄 차례입니다.







당근 넣고 1분간 더 볶은 후에

만들어논 조림장을 그 위로 부어주세요.







조림장이 다 졸아들 때까지

센 불!에서 쭉 조려줍니다.







조림장이 다 졸으면 이렇게

우엉과 당근에 진한 갈색빛이 돌아요.







그 때 반으로 갈라 채 썬

청양고추 5개를 넣어줍니다.







잡채와도 비주얼이 비슷한 우엉조림입니다. 


딱 봐도 너무 맛있어 보여요!!









조림장이 다 졸아들 때 쯤

참기름 2큰술을 넣어줍니다.







통깨 2큰술을 넣어 우엉조림의 

고소한 맛을 더해줍니다.







통깨까지 뿌려주고 나면 

아삭한 식감과 달큰한 맛이 일품인

우엉조림 완성입니다 ^_^


입맛없는 여름철,

 진정한 밥도둑 반찬이예요.


우엉조림 만드는 법은 영상으로 

한 번 더 자세히 보고 갈게요~!








영상까지 잘 보고 오셨나요?


여름철에는 땀을 많이 흘리기 때문에

기력이 쇠하기 쉬운데요 :(

 


 

짭조름한 우엉조림

밥반찬으로 곁들여 드시면서

너무나 더운 올 여름, 

기운 차리시길 바랄게요!! ^^

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지금까지 MBN포스트였습니다. 감사합니다.

<MBN 인턴 에디터 이윤희>



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<MBN 인턴 에디터 이윤희>

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