M 스토리

한국인의 힘! 전통장 어떤 장아찌든 뚝딱! 만들 수 있는 서분례 명인의 만능 장아찌 간장 비법이 공개됩니다 모든 한식에 활용할 수 있는 전통장! 그중 '전통 간장'을 활용한 만능 장아찌 간장 만들기 시작해볼까요? 갑자기.. 채소가 등장? 장아찌 간장 만드는데 채소만 한가득? 장아찌 간장 만드는데 물을 안 넣는다? 그럼 무엇이 들어가나요! 물 대신 깔끔한 '채수'가 만능 장아찌 간장의 비법! 위의 채소들은 채수의 재료였군요! [채수 재료] ① 무 1/4개 ② 양파 1개 반 ③ 대파 뿌리째 3대 ④ 다시마 12장 *무의 파란 부분을 사용해야 달큼한 맛이 더욱 좋습니다. 만능 장아찌 간장의 특별 재료! '감초 2조각' 감초 2조각을 넣으면 잡내 제거, 해독 작용, 단맛을 더할 수 있습니다. '고추씨 15g' ..

오늘은 쉽고 맛있고 건강한 음식으로 찾아왔어요! 가을철 감기 조심해야 해요. 그래서 오늘은 면역력을 높여줄 제철 발효 밥상을 준비했어요. 가을에 발효 음식을 먹어야 하는 이유가 무엇일까요? 면역력 저하를 막아주는 것이 발효음식이에요. 그래서 발효음식을 챙겨 먹으면 감기 걱정은 끝! 오늘 소개해 드릴 음식은 바로~ 장아찌! 입니다. 장아찌는 숙성된 채소의 영양을 그대로 섭취할 수 있어요. 숙성되면서 원재료의 유기산, 아미노산 등 영양 성분 함량이 증가하고, 이 증가한 성분들이 면역력을 강화한다는 사실! 장아찌 양념장을 만들어 볼게요. -준비 재료- 진간장, 황설탕, 식초, 월계수 잎, 고추씨, 소주, 매실액, 까나리액젓 볼에 진간장 6컵을 넣고 황설탕 5컵을 넣고 식초 3컵을 넣으면! 기본 양념장 완성! ..