M 스토리

발효하면 김치! 김치 하면 유정임 명인 김치 명인이 알려주는 오늘의 요리는 무엇일까요? 아삭아삭 오이깍두기와 상큼 개운한 오이물김치를 만들어봅시다. 무르지 않는 오이깍두기 비법 알토란에서 알려드릴게요~ 오이깍두기 - 오이 손질하기 껍질이 질긴 청오이가 아닌 아삭&달달한 '백오이' 15개를 준비해주세요. 1. 양 끝을 자른 오이는 2cm 길이로 썰어주세요. 2. 썬 오이는 4 등분해 씨를 제거해주세요. *물컹한 오이깍두기의 원인은 '오이씨'이기 때문에 꼭! 제거해주세요 짜잔! 이렇게 하면 오이 손질 완료★ 오이깍두기 - 오이 절이기 1. 천일염 1컵(140g)을 넣고 섞어준 뒤 15분간 절여주세요. *소금으로 절이면 오이의 단맛이 오랫동안 유지됩니다. 2. 찬물에 헹궈 10분간 물기를 빼주세요. 오이깍두기..