M 스토리

안녕하세요 여러분? 오늘은 '퍼플푸드'의 대표주자, 가지에 대해서 얘기해보고자 해요 :) 온갖 영양소를 다 갖고 있는 가지는 4월-8월 이 시기가 제철이라고 합니다. 가지 처럼 보라색을 띄고 있는 식재료가 갖고있는 대표적 영양소는 바로 '안토시아닌'이라고 하는 성분인데요. 안토시아닌은 혈관 속 노폐물을 제거해줌으로서 혈관을 맑게 해주고요, 또 노화 방지에 있어서 아주 효과적이랍니다 ^_^ 이렇게 안토시아닌 성분이 풍부한 가지! 가지를 활용해서 만드는 다양한 음식들을 알려드릴게요 ^0^ 먼저 가지 요리를 하기 전, 싱싱하고 좋은 가지가 있어야겠죠? 좋은 가지의 특징 중 하나는 바로 짙은 보라색에 윤기가 도는 것입니다. 또 가지 꼭지에 가시가 많으면 가지에 씨가 많다는 것이니 참고해주세요. 그리고 가지를 손..

매서운 칼바람에~ 첫눈까지! 본격적인 겨울이 시작되고 있어요. 이때 챙겨야 할 것! 바로 면역력이죠~?! 면역세포를 구성하는 단백질이 풍부한 식재료, 콩! 그리고 이 콩으로 만든 '두부'를 사용해 면역력도 잡고! 입맛까지 사로잡는! 마파두부를 배워보려고 해요~ 중식의 대가 이연복 셰프가 전수하는 5분 만에 뚝딱 만드는 마파두부 레시피를 대공개합니다! - 재료 - 연두부, 대파, 당근, 마늘, 연근, 완두콩, 고추기름, 두반장, 간장, 설탕, 맛술, 전분, 물 보통 마파두부에 잘 부서지지 않는 부침용 두부를 많이들 사용하는데요~ 하지만 오늘 이연복 셰프는 연두부를 사용해 마파두부를 만든다고 합니다! "선생님, 연두부는 너무 잘 으깨지는데요...?!" (걱정)(근심) 연두부가 쉽게 으깨질까 걱정하지 마세요!..