발효하면 김치! 김치 하면 유정임 명인 김치 명인이 알려주는 오늘의 요리는 무엇일까요? 아삭아삭 오이깍두기와 상큼 개운한 오이물김치를 만들어봅시다. 무르지 않는 오이깍두기 비법 알토란에서 알려드릴게요~ 오이깍두기 - 오이 손질하기 껍질이 질긴 청오이가 아닌 아삭&달달한 '백오이' 15개를 준비해주세요. 1. 양 끝을 자른 오이는 2cm 길이로 썰어주세요. 2. 썬 오이는 4 등분해 씨를 제거해주세요. *물컹한 오이깍두기의 원인은 '오이씨'이기 때문에 꼭! 제거해주세요 짜잔! 이렇게 하면 오이 손질 완료★ 오이깍두기 - 오이 절이기 1. 천일염 1컵(140g)을 넣고 섞어준 뒤 15분간 절여주세요. *소금으로 절이면 오이의 단맛이 오랫동안 유지됩니다. 2. 찬물에 헹궈 10분간 물기를 빼주세요. 오이깍두기..
안녕하세요 여러분 ! 주말 잘 보내셨나요?^0^ 이번주부터 낮 최고기온 30도까지 육박한다고 하는데 이제 정말 여름이 다가온 것 같습니다! 그런 의미에서 오늘은 여름을 대비해 담그는 오이물김치를 알려드리려 해요. 오이물김치는 오이가 무르기 전에 담가야 하는데요. 그렇기 때문에 지금이 딱! 오이물김치를 담글 시기랍니다~^^ 오이는 저장성이 약한 채소인데요. 하지만 오이를 김치로 만들어 먹으면 영양성분도 그대로 유지가 되며 보관 기간도 길어진답니다~ 물김치용으로 담그기 좋은 오이는 과연 어떤 오이일까요? 우선 첫 번째, 너무 굵지 않아야 합니다. 굵은 오이에는 씨가 많아 금방 무르기 쉽거든요. 두 번째, 싱싱하면서 단단해야 합니다. 본격적으로 오이물김치를 담그기 전, 오이를 소금에 절여줘야 하는데요. 오이를..
- Total
- Today
- Yesterday