까치까치 설날은 어제께구요우리우리 설날은 오늘이래요♪ 민족 대 명절 '설'이 코앞으로 다가왔어요! 오늘은 설날 밥상에 빠질 수 없는'떡 만둣국' 레시피를 가지고 왔습니다! 설 밥상의 핵심! 설 밥상의 꽃!'떡 만둣국' 만들기 시작해볼까요? 국물 안에서 절대 풀어지지 않는 '만두소' 만들기 떡만둣국 첫 단계는떡만둣국에 들어갈 '만두' 만들기! 다진 소고기 250g과다진 돼지고기 350g을 볼에 넣는다. *돼지고기와 소고기를 함께 넣는 이유는?*고소함과 감칠맛이 어우러져풍부한 식감과 맛을 느낄 수 있다! 잡내 제거를 위한 다진 고기 밑간하기! 소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 후추 1 큰 술, 간장 2 큰 술을 넣어 밑간한다. 풀어지지 않는 만두소 핵심 비법 1고기를 세게 치대라! 고기를 세게 치대면 점성..
손이 꽁꽁꽁~ 발이 꽁꽁꽁~ 겨울 바람 때문에~ 몸과 마음이 함께 지치는 겨울! 힘이 불끈불끈 솟아나는 겨울 고기 밥상을 준비했습니다! (고기 좋아♥) 겨울에 고기를 먹어야 하는 이유가 뭘까요? 남은 겨울 감기를 피하고 싶다면? 고기를 먹어라! 고기에는 몸의 면역력을 높이는 성분이 많이 함유되어 있고~ 고기에는 기분을 좋게 하는 성분이 함유되어 있다고 해요~ 일조량이 적어 우울해지기 쉬운 겨울에 고기는 필수겠죠? 기분이 저기압일 땐? 고기 앞으로! 고기 is 사이언스 ☆ 자칭타칭 요리 천재 봉준호 셰프님의 겨울 고기 밥상은? 겨울철 입맛 살리는 밥도둑 '돼지갈비' 입니다! 돼지갈비는 사서 먹어야 제맛? NO! 그것은 편견! 더 맛있고 건강하게! 집에서 돼지갈비 만들기 시작해볼까요? 돼지갈비 손질하기 돼지..
추운 겨울을 따뜻하게 만들어주는 겨울 별미! 여러분들이 좋아하는 겨울 별미는 무엇인가요? 오늘은 집에서 쉽게 만들어먹을 수 있는 '겨울 별미 레시피'를 준비해봤습니다! 스타 셰프 오세득의 겨울 별미 요리 대공개! 오세득 셰프가 준비한 겨울 별미는 무엇일까요? 바~로바로바로~ 한국인의 대표 겨울 간식 고구마입니다! 그냥 쪄먹기만 해도 맛있는 고!구!마! [고구마의 효능] 1. 비장과 위장을 튼튼히 한다 2. 몸속 진액(체액) 생성 3. 변비 치료에 효과적 발암 억제율 1위 채소 고구마! 고구마에 들어있는 성분이 면역력을 높여 발암 억제하는 항암효과까지 있다고 합니다! 정말 맛도 좋고, 영양도 좋은 고구마네요! 누구나 쉽게 만들 수 있는 고구마 별미 요리! 겨울 제철 '고구마'와 환상의 짝궁 '김치'가 만났..
오늘의 요리 레시피는 고구마찜닭입니다. 고구마는 칼륨이 풍부해서 체내 나트륨을 배출하고, 비타민 C가 풍부해서 겨울철 면역력을 증진! 닭고기에는 단백질, 아연, 비타민이 풍부해서 기력 및 체력을 증진하죠. 이제부터 고구마찜닭 만들어볼까요? 4인 기준 닭고기 1마리 반을 토막 내서 준비하세요. 닭고기 1마리 반을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 밤고구마 5개(500g)를 준비하세요. 밤고구마 500g을 큼직하게 어슷썰기 해주시고 당근 5cm 1토막(50g), 양파 반 개(100g), 오이 2/3개(150g)를 어슷썰기 대파 반대(70g), 청양고추 3개를 어슷썰기 불린 납작당면 300g을 준비해주세요. 재료 준비 간단하게 끝! 고구마찜닭의 핵심 비법 닭고기를 조림장에 먼저 조려라! 닭고기 잡내 제거 및 뼛속까지 ..
12월 22일은 동지입니다. 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날인 동지는 그만큼 날씨가 춥고 건조합니다. 초겨울인 동지에는 팥죽을 먹는 것으로 유명한데 팥죽뿐만 아니라 영양가 높은 음식들로 추운 날씨에 대비해 면역력과 체력을 높일 수 있습니다. 동지에는 자기 나이 수대로 새알심을 넣어 팥죽을 먹는 풍습이 있습니다. 팥의 붉은색이 잡귀와 액운을 물리친다는 데서 유래됐습니다. 팥은 영양학적으로도 단백질과 철분이 풍부하고 비타민 B1, 사포닌, 티아민 함량이 높은 곡물로 빈혈, 비만, 변비, 예방에도 효과적입니다. 출처 : Mplay 매경닷컴 DC국 인턴 에디터 김동후
오늘은 새콤달콤한 만능 유자양념을 만들어볼 거에요. 유자는 비타민C와 구연산이 풍부해서 감기를 예방하고 피로, 숙취를 해소하는 데 좋습니다. 좋은 유자를 고르는 방법! 아래 영상을 통해서 확인해볼까요? 이제부터 본격적으로 만능 유자양념을 만들어볼까요? 냄비에 유자청 1컵, 진간장 0.8컵(160mL), 물 2컵 반(500mL)을 넣어주세요. 청주 4 큰 술, 맛술 1컵을 넣어주세요. 청주를 넣으면 각종 요리 재료의 잡내를 제거할 수 있습니다. 센 불로 한소끔 끓이고 중 불로 줄여 3분 더 끓여주세요. 끓인 양념장을 식히세요. 양파 반 개를 잘게 썰고 배 반 개의 씨와 껍질을 제거한 다음 잘게 썬 배와 양파를 믹서에 넣어주세요. 껍질을 벗긴 귤 8개와 물 2컵 반(500mL)을 넣고! 손질한 배, 양파, ..
에~취~ 겨울철 감기 너무 힘들죠? 목도 아프고 콧물도 나고 열도 나고 이렇게 우리들을 아프게 하는 감기를 날려버릴!만능 배청 만드는 법을 알려드릴게요 배청의 효능 칼륨, 식이섬유, 천연당, 항산화 성분으로 당뇨를 예방하고 치료에 도움을 주고 또한, 기관지 건강에 좋고 감기 예방하는 데 탁월해요. 이제부터 본격적으로 만능 배청을 만들어볼까요? - 재료 - 배 5개, 나물 도라지 7뿌리, 생강 3알, 더덕 4뿌리, 조청 500g 배 5개는 껍질을 벗기고 껍질 벗긴 배 5개의 씨를 제거 배는 잘게 썰어 믹서에 넣고 배의 양이 많으면 두세 번 나눠서 배를 곱게 갈아주세요. 곱게 간 배를 냄비에 넣으세요. 나물 도라지 7뿌리를 잘게 썰어 냄비에 넣어주세요. 편 썬 생강을 냄비에 넣고 더덕 4뿌리의 반을 자르고 ..
겨울철 해산물이 보약인 이유? 그것이 알고 싶다! 첫 번째, 불포화지방산이 풍부! 나쁜 콜레스테롤을 억제하고 혈액을 맑게 해 혈관 질환을 예방해요. 두 번째, 타우린이 풍부! 혈압 안정 및 피로 해소에 도움을 줍니다. 그래서! 준비한 레시피는! 바다의 해산물을 농축한! 천연 해물 맛가루! 이제부터 만들어 볼까요? 해물 맛가루를 위한 최적의 재료 5가지 첫 번째, 북어 대가리 북어는 칼륨이 풍부해서 나트륨을 배출하고 심혈관 질환을 예방하는 효과. 또한, 비타민E가 풍부해서 불포화지방산의 산화를 방지. 북어 대가리는 홍두깨로 밀어 으깬 다음 북어 이빨을 제거하고 손질한 북어 대가리를 잘게 잘라 믹서에 넣고 북어 대가리를 30초간 갈아준다. 두 번째, 다시마 다시마는 10cm x 10cm 2장을 준비 세 번째..
겨울이면 생각나는 뜨끈한 국물! 그중에서도 콩나물의 아삭하고 시원한 맛을 자랑하는 콩나물 해장국! 오늘은 집에서도 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 얼큰 시원한 '콩나물 해장국' 만드는 법, 함께 배워볼까요? - 콩나물 해장국 재료 - 3~4인분 기준 콩나물 500g, 무, 달걀, 북어 대가리, 북어채, 신 김치와 김치국물, 말린다시마, 대파, 통마늘, 고추씨 반 컵, 바지락, 소금, 다진마늘, 새우젓, 고춧가루 콩나물은 12분 정도 삶아야 특유의 비린내가 싹 사라지는데요! 5~10분간 찬 물에 담갔다 깨끗이 씻은 콩나물 500g을 넣고 먼저 5분간 삶아주세요! 콩나물을 한꺼번에 12분간 삶으면 특유의 아삭한 식감이 줄어든답니다. 때문에 5분만 삶고 꺼내 얼음 물에 담가주세요! ※콩나물 삶은 물은 버리지 마세요..
오늘은 쉽고 맛있고 건강한 음식으로 찾아왔어요! 가을철 감기 조심해야 해요. 그래서 오늘은 면역력을 높여줄 제철 발효 밥상을 준비했어요. 가을에 발효 음식을 먹어야 하는 이유가 무엇일까요? 면역력 저하를 막아주는 것이 발효음식이에요. 그래서 발효음식을 챙겨 먹으면 감기 걱정은 끝! 오늘 소개해 드릴 음식은 바로~ 장아찌! 입니다. 장아찌는 숙성된 채소의 영양을 그대로 섭취할 수 있어요. 숙성되면서 원재료의 유기산, 아미노산 등 영양 성분 함량이 증가하고, 이 증가한 성분들이 면역력을 강화한다는 사실! 장아찌 양념장을 만들어 볼게요. -준비 재료- 진간장, 황설탕, 식초, 월계수 잎, 고추씨, 소주, 매실액, 까나리액젓 볼에 진간장 6컵을 넣고 황설탕 5컵을 넣고 식초 3컵을 넣으면! 기본 양념장 완성! ..
가을 제철 음식이자 오메가3 지방산이 풍부해 혈관 건강에 도움을 주는 국민 생선, 고등어! (고등어의 쫄깃한 식감! 저도 정~말 좋아하는데요♥) 고등어의 좋은 영양분도 살리면서, 동시에 맛있게 먹을 수 있는 방법은 조림이라고 해요! 그래서 오늘은 고등어를 사용한 특별한 조림 요리를 준비해 봤습니다! 우리가 일반적으로 자주 접하는 고추장 베이스의 빨간 양념으로 만든 고등어조림이 아닌 된장을 이용한 특별한 고등어조림을 소개합니다~ 생선 요리의 대가, 정호영 셰프의 10분 만에 뚝딱 만드는 고등어 된장 조림! 같이 배워 볼까요? - 재료 - 고등어 한 마리, 된장 4 큰 술, 꽈리고추 3개, 대파 1뿌리, 물, 맛술 3/4컵, 청주 3/4컵, 설탕 3 큰 술 1. 고등어 손질 & 비린내 제거 고등어는 포를 떠..
안녕하세요~ 안녕하세요~ 민족의 명절 추석이 벌써 다가왔어요~ 추석에는 다양하고 맛있는 음식을 준비하겠지만 그중에서 김치를 빼먹을 수는 없겠죠~ 특히나 전라남도 여수의 명물! 알싸한 향과 톡 쏘는 맛이 일품인 그 이름하여 돌산 갓(GOD)김치 오늘은 돌산 갓을 이용해서 갓김치를 만들어볼게요~ 갓김치는 콜레스테롤 수치를 감소시켜 고지혈증, 성인병을 감소시켜줘요. 그렇다면 지금 바로 갓김치 만들기 GOGOGO~! 방금 밭에서 캔듯한 돌산 갓 2kg을 깨끗이 씻고 다듬어 손질! 쪽파 150g은 자르지 않고 통으로 깨끗이 손질해 준비해줘요. 물 2L에 천일염 160g을 섞어 소금물을 만들고 손질한 돌산 갓에 절임 물을 붓고 추가로 소금 40g을 줄기에 뿌려주세요. 여기서 명인의 TIP! 1시간에 1번 뒤집어 주..
안녕하세요~ 오늘은 세계 10대 슈퍼 푸드, 제철 양배추를 이용해서 여름철 해독에 으뜸인 ‘양배추 김치’를 만들어볼까 해요! 양배추는 위장 건강에 특효라는 사실 다들 알고 계시죠? 매일 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 ‘양배추 김치’ 양배추를 어떻게 김치로 담그는지 궁금하시다고요? 아삭한 식감 살리는 꿀팁은 물론 텁텁하지 않고 시원한 양념까지 양배추 김치의 특급 비법 공개합니다~~ Let’s go!! 재료부터 살펴볼까요? 양배추, 소금, 오이, 양파, 실파, 건고추, 통마늘, 저민 생강, 새우젓, 설탕 준비해주세요. +.+ 양배추 1통을 열십자(+)로 4등분 하고 심지를 자릅니다. 3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 손질하기 정말 쉽죠? 오이도 3cm 크기로 썰어 4등분 합니다. (오이씨는 금방 물러지기..
뜨거운 햇볕 지친 몸을 풀어줄 신맛의 피로회복제! 식초는 노벨상을 세 번이나 수상할 정도로 큰 효능이 있는데요. 유기산이 풍부해 소화 노폐물을 배출하고 스트레스를 감소합니다. 그중 단 2주 만에 먹을 수 있는 비타민 흡수를 책임질 ‘양파 식초’ 만들겠습니다! 1. 양파 500g을 1cm 굵기로 채 썹니다. 이때 맛을 좌우할 비법이 있는데요. 영상으로 확인해볼까요? * 유리병 소독법 - 냄비에 찬물을 넣고 유리병을 거꾸로 세우면 수증기가 생깁니다. 2. 햇볕에 잘 말린 양파를 소독한 유리병에 넣습니다. (양파 껍질도 말려서 준비!) 3. 현미 식초 5컵에 원당 4스푼을 넣고 섞습니다. 4. 식초 액을 유리병에 부어줍니다. (밀봉 후 서늘한 곳에 2주간 숙성하면 완성~!!) (정말 간단하죠? >.
미국 타임지 선정 세계 10대 슈퍼푸드 '토마토' 항산화 성분인 리코펜(라이코펜)은 혈관을 튼튼히 하고 암을 예방합니다. 그런데 토마토는 익혀 먹는 게 좋은데요. 열을 가하면 체내 흡수율이 높아 건강에 더 이롭습니다!!! 양식에 주로 쓰이는 토마토는 삼겹살 조림∙오징어 볶음∙떡볶이 등 한식 요리에도 제격! '만능 토마토 양념장' 만들겠습니다~~~ (시선집중!) [재료] 토마토, 소금, 레몬, 올리브유, 설탕 식초, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 물 * 좋은 토마토 고르는 법 - 색이 선명하고 꼭지는 초록빛을 띠는 것 - 단단하고 무거워야! [알짜 비법 : 식초를 넣어라] 양념장의 감칠맛을 높이고 느끼한 맛을 방지합니다. 3개월 이상 냉장보관이 가능한 만능 토마토 양념장! 꼭 만들어보세요~~~~ :) 얼..
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