6월에 뭐 먹지? 더위 때문에 입맛 잃기 쉬운 요즘 아삭한 오이로 만드는 여름 밥도둑을 소개합니다. 새콤한 '오이지'와 오이지를 활용한 '오이지초절임'으로 입맛을 되살려봅시다^^ 오이지 - 오이 손질하기 오이지 만들기 첫 단계는 오이를 예쁘게 손질하는 것이겠죠? 여기서 잠깐! 어떤 오이를 골라야 할까요? [좋은 오이 고르는 법] ① 꽃이 달려 있는 것 ② 가시가 돋아 있는 것 꽃이 있는 오이를 골라야 하는 이유는? ▶ 수확한 지 오래되지 않아 신선함을 뜻하는 '오이꽃' 알토란 표 오이지 손질 비법! 1. 백오이 20개를 소금으로 씻지 않고 이물질만 닦아주세요. *소금으로 씻으면 오이지가 물러져요ㅜ_ㅜ 2. 오이를 한 줄씩 엇갈려 통에 넣어주세요. *오이를 엇갈려 놓는 이유는? 누름돌을 올려놓았을 때 평평..
따라 하고 싶은 한 끼, '알토란’ 오늘의 주제는 과연 놓치지 말아야 할 여름 제철 채소 요리는 무엇일까요? 짜잔! 오늘의 밥상을 소개합니다 ^0^ 상큼하면서 영양까지 챙긴 '토마토가지냉국&토마토달걀볶음'입니다! 토마토가지냉국 - 재료 손질하기 [토마토 고르는 법] ① 단단한 것 ② 빨갛게 잘 익은 것 1. 토마토 1개를 4 등분 한 뒤 꼭지와 씨를 제거해주세요. * 씨를 제거하는 이유는? 토마토의 씨 부분이 들어가면 국물이 탁해지고 식감이 떨어져요ㅠ_ㅠ 2. 과육 부분을 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 가지를 찜기와 전자레인지로 익히면 물컹물컹해지는데요. 가지를 쫄깃하게 만드는 비법이 있다? 비법은 '마른 팬에 가지를 구워라!' (▼ 영상에서 자세한 내용을 확인하세요) 가지를 구우면 단맛과 쫀득한 식..
한국인의 힘! 전통장 어떤 장아찌든 뚝딱! 만들 수 있는 서분례 명인의 만능 장아찌 간장 비법이 공개됩니다 모든 한식에 활용할 수 있는 전통장! 그중 '전통 간장'을 활용한 만능 장아찌 간장 만들기 시작해볼까요? 갑자기.. 채소가 등장? 장아찌 간장 만드는데 채소만 한가득? 장아찌 간장 만드는데 물을 안 넣는다? 그럼 무엇이 들어가나요! 물 대신 깔끔한 '채수'가 만능 장아찌 간장의 비법! 위의 채소들은 채수의 재료였군요! [채수 재료] ① 무 1/4개 ② 양파 1개 반 ③ 대파 뿌리째 3대 ④ 다시마 12장 *무의 파란 부분을 사용해야 달큼한 맛이 더욱 좋습니다. 만능 장아찌 간장의 특별 재료! '감초 2조각' 감초 2조각을 넣으면 잡내 제거, 해독 작용, 단맛을 더할 수 있습니다. '고추씨 15g' ..
따라 하고 싶은 한 끼 '알토란' 오늘 요리 재료는 무엇일까요? 주방의 감초! 냉장고, 베란다에 하나쯤은 있을 '마늘'입니다! 밑반찬 걱정 끝! 건강에 좋은 마늘을 맛있게 매일 즐기는 법! 통마늘장아찌&마늘조림 함께 따라 해볼까요? 통마늘장아찌 만드는 법 만들어 놓으면 1년이 든든한 '통마늘장아찌' 장아찌용 마늘 고르는 법 ① 겉껍질이 바짝 마른 것 ② 냉장 보관한 마늘은 피할 것 왜 냉장 보관한 마늘을 피해야 할까? 냉장고에다가 보관했다가 장아찌를 담그게 되면 숙성 중 파란색~녹색으로 변하게 되는 마늘 이를 '녹변 현상'이라고 부릅니다. 인체에는 무해하지만 색과 식감을 살릴 수 있게 실온에서 보관하세요~ 통마늘 손질하는 법 통마늘 손질 어렵지 않습니다^^ 통마늘은 껍질을 하나하나 벗기지 않아도 되기 때..
따라 하고 싶은 한 끼 '알토란' 오늘의 반찬은 무엇일까요? 4월에 먹기 딱 좋은 밥반찬 '마늘종장아찌' 입니다! 마늘종을 지금 먹어야 하는 이유는 ① 근육 증강과 ② 수족냉증 완화에 도움을 준답니다. 단 이틀만 숙성하면 끝!? 초간단 마늘종장아찌 만드는 법 함께 볼까요? 간장마늘종장아찌 - (1) 마늘종 다듬기 알싸한 맛이 일품인 '마늘종' 4월 제철 국내산 햇마늘종을 준비해주세요. *국내산 마늘종의 특징 길이가 짧고 식감이 부드러워요! 1. 깨끗이 씻은 마늘종 1kg의 꽃대를 떼어내주세요. *꽃대는 빨리 물러지기 때문에 장아찌에 넣지 않는 것이 좋아요. 2. 말라서 질긴 마늘종의 끝부분을 제거해주세요. 3. 마늘종을 먹기 좋은 크기인 5~6cm의 길이로 잘라주세요. 간장마늘종장아찌 - (2) 마늘종 ..
설이 지난 냉장고에 단골손님으로 있는'북어' 오늘은 북어를 이용해서느끼한 속을 확~풀어줄 요리를 준비했습니다.바로 얼큰함의 끝!'북어매운탕' 딱딱했던 북어가 말도 안 되게 통통해지는 마법! 개운한 육수와 얼큰한 양념장 비법이 공개되니눈 크~게 뜨고 따라와주세요!냉동실 한켠 처치 곤란했던 북어!손질을 시작해볼까요? 1. 북어 손질하기 생선 비린내는 어디서 주로 날까요?바로 지느러미! 생선 손질의 기본은 지느러미를 제거하는 것!1. 북어의 지느러미를 깔끔하게 제거해줍니다.2. 북어를 찬물에 1분간 담가줍니다. * 바싹 마른 북어를 그대로 자르면부스러기에 의해 국물이 탁해지게 됩니다.찬물에 북어를 담금으로써부스러기도 제거하고 냄새와 먼지까지 제거할 수 있답니다. ^^3. 손으로 오동통 해진 북어의 물기를 짜줍..
요즘 넘나 핫한 장안의 화제, 반숙 달걀장! '마약 달걀장'이라고 할 정도로손을 멈출 수 없는 맛난 반찬인데요. 너무나 꿀맛인 반숙 달걀장알짜 레시피를 알려드릴게요~ 참고로 반숙 달걀장이란반숙 달걀을 간장 양념장에넣어 숙성시켜 먹는 음식입니다. 먼저 특란 10개를 삶아줄건데요. 반숙 달걀장에는노른자 크기가 큰 특란을 쓰는게 좋답니다. 반숙 달걀을 삶을 때는실온에 30분 이상 두어 냉기가 없도록 해주세요 흔히들 달걀은'완전 식품'이라고 하잖아요? 그만큼 달걀에는단백질, 비타민 등다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 반숙 달걀은 중불에서 6분 삶은 후 뚜껑을 덮고 30초 뜸들이면 되는데요! 보다 더 완벽한 반숙 달걀 삶는 법은 아래 영상에서 보여드릴게요:) 달걀을 반숙으로 삶아준 후바로 얼음물에 넣어..
여러분 안녕하세요! 아직 더위가 기승을 부리는 와중에 한 주의 시작 월요일이 다시 돌아왔습니다 ㅠㅠ 오늘은 ♨화끈한 불맛♨으로 에너지를 채울 수 있는 불고기 낙지볶음, '불낙볶음' 레시피를 알려드릴게요! 레츠 기릿! . . . . . 먼저 소고기를 준비해주세요. 불고기용 소고기는 목심살로 준비하시는게 좋습니다. 소 목심살은 지방이 적고 육즙이 풍부해 불고기용으로 사용 하기 좋답니다! 불고기용 소 목심살 200g을 먹기 좋게 손으로 찢어주세요. 그 다음 낙지를 손질해줄건데요. 내장과 먹통을 먼저 제거한 후 밀가루와 소금을 넣고 치대줍니다. 낙지를 볶다 보면 낙지에서 나오는 수분 때문에 요리 본연의 맛을 해치는 경우가 종종 있는데요 ㅠ.ㅠ 낙지의 수분을 잡기 위해 낙지를 먼저 데쳐줄게요. 끓는 물에 손질한 ..
여러분 안녕하세요~ 오늘은 아삭한 식감이 일품인 국민 반찬, 우엉조림 만드는 법을 알려드릴게요! 무더운 여름날 먹기 딱 좋은 달콤하면서 짭조름한 우엉조림! 한 번 알아볼까요? 먼저 우엉을 준비해주시는데요. 50원 동전 굵기의 우엉이면 충분하답니다. 우엉 껍질은 칼등으로 벗겨주세요. 우엉 600g을 6-7cm 길이로 잘라 얇게 채 썰어줍니다. 여기서 잠깐 알고 가는 우엉의 효능! '우엉을 먹으면 늙지 않는다'는 말을 들어보셨나요? 우엉에는 식이섬유가 무척이나 풍부해 몸 속 독소를 배출해준답니다. 따라서 우엉을 먹으면 몸 안팎으로 더 젊어질 수 있어요! >.
"밥이 보약" 이라는 말이 있듯,제대로 된 한 끼를 든든히 챙겨 먹는 것은매우 중요한데요! 특히 입맛을 잃기 쉬운 무덥고 습한 여름일수록 건강을 위해 영양 가득한 식사를 하는 것은 중요하답니다! 그래서 오늘 가져온 레시피는...! 알토란 여름 보양식,"소고기마늘볶음밥" 입니다! 오늘 요리의 핵심이자이곳저곳에서 향과 풍미를 책임질 마늘을 먼저 손질을 해볼까요?! 아무리 많은 마늘도 문제없다!※ 엄근진 ※ 통마늘 껍질을 쉽게 벗기는 대박 꿀팁을영상으로 만나보겠습니다! 여름 보양식으로 마늘이 꼭 필요한 이유는! 마늘이 입맛 없는 여름철식욕이 증진에 도움을 줄 뿐만 아니라마늘 속 알리신 성분이 담즙 분비를 촉진해 콜레스테롤 수치를 감소시킨답니다! 또한 이 알리신 성분은 고기에 다량 함유된 비타민 B의 체내 흡수..
6월 햇살이 아주 따가운 요즘! 입맛도 없고, 축축 늘어지고 밥 차리기귀찮은 때에 딱인 최고의 반찬! 한 입만 먹어도 속이 뻥 뚫리는미역냉국 만드는 법을 소개합니다 ^^ 바다의 채소라고도 불리는 미역은식이섬유 뿐 아니라칼슘, 무기질, 비타민도 풍부한데요. 달걀, 고기 그리고 생선 등 산성식품들의 소화를 알칼리성 식품인미역이 소화를 도와준답니다. 본격적으로 미역냉국 만들기에 돌입할까요? 그 전에 마른 미역을 불려주는게 우선이겠죠! 미역은 불리는 시간에 따라 식감이 결정됩니다. 꼬들꼬들한 식감을 원한다면 5분,부드러운 식감을 원하면 10분 불려주세요. 다만 미역은 10분 이상 불리게 되면 흐물흐물해지므로 유의해주세요. 건 미역 30g을 물에 10분간 불려줍니다. 미역을 다 불리고나면 물기를 제거해줍니다. 미..
밥도둑 하면? 간장게장!간장게장 하면? 밥도둑! 오천만 국민의 레알 밥 도둑이라는 사실을절대 부정할 수 없게 하는 그 이름... 간장게장! 그러나 만들어 먹기는 부담스러운 탓에비싼 돈 주고 사 먹기 일쑤였는데요! 집에서도 고소하고 짭짤하면서,달달한 맛이 일품인 간장게장 만드는 방법! 함께 알아보아요~♥ 너무 짜지 않으면서도, 적당히 달큼하고밥 도둑이라는 말처럼 감칠맛이 풍부해야진정 맛있는 간장게장이라고 할 수 있겠죠?! 그러나 이런 간장게장 만들기...넘나 어려운 것.. 따흙...★ 이제 슬픔은 더 이상 NO~ NO~ 3대의 비법 레시피로 만들어,절대 실패할 일 전혀 없는 이종임 요리연구가의짜지 않고 신선한 간장게장 만들기!! 단계별로 하나하나 알아보아요! Step 1_ 신선한 꽃게 고르기 & 꽃게 손질..
땅이 선물하는 천연 보약, 마늘!마늘과 찰떡궁합을 이루는 돼지고기! 오늘 이 두 재료로마늘의 매운맛은 확 줄이고 담백함을 살린 마늘 보쌈을 만들어 보려고 합니다! 우선 마늘이 어떤 효능을 가지고 있고어떤 마늘이 좋은 마늘인지영상을 통해서 알아볼까요?! 본격적으로 '마늘 보쌈'만들어 봅시다~ - 마늘 보쌈 재료 - 통마늘 7개, 통 삼겹살 600g, 대파 뿌리 2대, 생강 1개,방풍나물, 근대 (각 100g), 파프리카 2개, 건표고버섯 6개, 느타리버섯 100g, 애호박 반 개, 양파 1개,홍고추, 청고추 (각 1개), 들기름 두 큰 술, 물, 간장, 흑임자 가루 Step 1. 돼지고기 "잡내 없이" 삶기 기름기 적은 통 삼겹살 600g을 준비해주세요. (4인 기준) 목살은 삶았을 때 자칫 질겨질 수 있..
우리 민족 5대 명절 중 하나인'정월대보름'이 얼마 남지 않았어요~ 새해 첫 보름달을 보며한 해의 건강과 풍요를 기원하는'정월 대보름' 정월 대보름에꼭 먹는 음식이 있죠? 1) 영양가가 풍부한 견과류2) 햇볕에 오래 말린 묵은 나물3) 색이 다른 다섯 가지 곡물 이걸 먹으면서 겨울철에 부족했던영양소를 채우자는 의미가 있답니다! 오늘은 정월 대보름에빠질 수 없는 '나물' 요리를준비해보았습니다! 정월 대보름의 별미'묵은 나물' 정월 대보름에 묵은 나물을 먹어야여름에 더위를 안 탄다고! 시래기나물, 고사리나물, 취나물,호박고지나물, 무나물까지5가지 보름나물을 만들거예요~ 번거로운 묵은 나물을보다 쉽게 만드는 비법이 있으니걱정은 NO!!! 본격적으로 만들어볼까요? 묵은 나물 준비하기 - 잘 불리고 잘 삶는 법 ..
여러분~ 행복하고 즐거운설 명절 보내셨나요? 떡국도 먹고, 전도 먹고,잡채도 먹고, 먹고 또 먹고! 설 명절 내내기름진 음식 많이 드셨을 텐데요~ 느끼한 명절 음식에 질린 사람모두 모두 모여라! 명절 후 느끼한 속을 확 풀어줄'김치전골' 레시피를 가져왔습니다! ※알고가면 좋은 건강상식※김치전골이 '장 해독'에 도움이 된다?! ↓영상을 통해 확인해주세요↓ 본격적으로'김치전골' 만들어볼까요? 김치전골의 첫 단계는?바로 '김치 손질'입니다. 김치는 묵은지를 준비해주세요~ TIP) 묵은지는 신맛과 군내 제거를 위해반드시 씻어서 사용해주세요! 씻은 묵은지 1/4포기를 한입 크기로 찢어 냄비에 넣는다 묵은지에 설탕 1 큰 술, 된장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 들기름 3 큰 술을 넣고 무친다 TIP) 묵은지..
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