저번에 이어서~ 추워지는 날씨 속에서 떨어지기 쉬운 면역력을 잡아줄 우리 전통 발효 장을 하나 더 알아보려고 해요! 오늘 소개될 우리의 전통 발효 장은 과연 무엇일까요? 김장을 하는 시기와 비슷하게 찬바람이 슬슬 불어오는 이때! 발효 장도 같은 시기에 담그면 좋은 이유는 무엇일까요? 그 이유는 바로 장의 주재료이자, 콩으로 만들어지는 메주 속에 있습니다! 10월 이후 콩의 영양 성분이 높아지게 되는데요. 이렇게 영양분이 풍부한 콩을 메주로 만들면 좋은 메주가 된답니다. 또한 평균 기온 15℃ 내외로 풍부한 일조량을 보이는 11월은 발효의 최적기이기 때문에 이 시기에 잘 만들어진 메주를 사용해 장을 담그면!! 그야말로 최고의 품질을 가진 장을 만들 수 있는 것이죠~ 메주를 사용해 만든 장 중 세계에서 유래..
날씨가 많이 쌀쌀해진 요즘! 면역력이 쉽게 떨어지기 딱 좋은 시기가 찾아왔어요 :-( 몸속 면역력 저하는 다양한 질환의 원인이 되는데요. 그렇기 때문에 이 시기에 몸속 면역력을 더욱 잘 지켜줘야 된다는 것! 아주 중요한 사실이죠?! 우리 몸속 면역세포의 80%는 장에서 살고 있다고 해요. 즉 면역력이 떨어지면 장 건강에도 적신호가 켜지게 돼요! 장 속에 침입한 세균이나 바이러스로 인해 장 표면에 구멍이 생기면 이 구멍 안으로 독성물질이 들어오게 되고, 이렇게 들어온 독성 물질은 면역 질환을 유발한다고 해요! 면역력과 장 건강을 지키기 위해 장 속 유익균에 도움이 되는 음식을 섭취하는 것이 아주 중요하답니다. 유익균이 좋아하고 원하는 음식, 바로 발효 식품인데요! 그래서 오늘은 발효 식품 중 우리의 전통 ..
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