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매일 먹어도 맛있는 오늘의 요리! 
오천만 국민이 사랑하는 제육볶음

입맛대로 고추장맛간장맛
골라 즐기는 방법
알려드릴게요

깔끔하면 매콤 달콤한 반찬으로
'제육볶음'만한 게 없죠?

입맛 확 도는 '고추장제육볶음'

 

고추장제육볶음 - (1) 고기 손질

주로 어떤 고기 사용하시나요?

보통 담백한 맛을 좋아하시는 분들 앞다릿살
고소한 맛을 좋아하시는 분들은 삼겹살
많이 사용하는데요.

우리는 담백하고 고소한 맛을 다 가진
'돼지 목등심'을 사용할 겁니다.

*제육용 목등심을 얇게 썰어 준비해주세요.

1. 목등심 1.2kg을 반으로 잘라주세요.

목등심 맛있게 써는 방법은?

목등심의 살코기와 지방이 반씩
붙어 있게끔 잘라주세요!

 

고추장제육볶음 - (2) 기본 밑간하기

고추장제육볶음간장제육볶음
둘 다 기본으로 들어갈
'기본 밑간'
영상에서 쉽게 배워볼까요?

달달한 맛과 연육 작용을 동시에 하는 '배' 

여러 장씩 붙어 있는 고기는 한 장씩 떼어
골고루 양념이 배도록 해주세요.

 

고추장제육볶음 - (3) 마무리하기

고기 손질과 기본 밑간이 끝났다면
맛있게 볶아줄 차례겠죠?

1. 식용유 2 큰 술을 넣은 뒤
어슷 썬 대파 1대 흰 줄기만 넣어주세요.

*대파 향이 올라올 때까지 약 불에서 볶아주세요!

2.  채 썬 양파 반 개를 넣어주세요.

3. 다진 청양고추 3개를 넣어주세요.

*청양고추는 고기와 함께 넣으면
풋내가 발생하니 먼저 볶아야 합니다^^

그런데 여기서 잠깐,
고추장제육볶음인데 고추장이 안 들어간다?

고추장을 넣으면 금방 물리는 단맛
텁텁한 맛이 나는데요.

그래서!
고추장 대신, 고춧가루를 넣어줄 겁니다.

알토란 고추장제육볶음의 꿀팁!

방울토마토?

방울토마토는 깔끔한 단맛과 감칠맛을 더해주는데요.
*방울토마토 대신 일반 토마토 사용도 가능합니다:)

4. 방울토마토 15개를 
4 등분해서 넣어주세요.

*과즙이 살짝 나올 정도로 으깨주세요.
▶ 토마토 100% 주스도 활용 가능합니다.

5. 고춧가루 8 큰 술청주 3 큰 술설탕 3 큰 술,
간장 4 큰 술을 넣어주세요.

만들어진 양념장은 다양한 요리에 
고추장 대신 사용하셔도 좋습니다.

6. 센 불에서 밑간과 함께 볶은 고기에
양념장을 넣고 약 5분간 볶아주세요.

*고기가 덜 익었는데
탈 것 같다면 물을 추가해 졸여주세요.

7. 불을 끈 뒤
대파 파란 잎 1대(150g)를 넣어주세요.

8. 참기름 1 큰 술후춧가루 적당량을
넣어 완성해줍니다.

방울토마토가 들어간지 절대 모를 
비밀의 고추장제육볶음 완성♥


여기서 끝날 알토란이 아니죠?

파채와 함께 먹으면 최고인
풍미 가득한 간장제육볶음
레시피도 배워볼까요?

 

간장제육볶음 - (1) 채소&고기 볶기

1. 식용유 2 큰 술을 넣어준 뒤,
약 불에서 통 마늘 30개를 볶아주세요.

*마늘 기름을 내어 고기 잡내를 잡아주세요.

*통마늘은 펀 마늘보다 조리 시 편 마늘보다 깔끔하며
쫀득하며 달큼한 맛을 더할 수 있습니다.

2. 마늘을 2분 정도 볶은 후
다진 대파 반 대(70g)를 넣어주세요.

*다진 대파를 넣으면 파 향이 더욱 우러납니다^^

*취향에 따라 청양고추 1개를 넣어도 좋습니다.

3. 채소에서 달달한 향이 난다면
밑간 한 목등심 반(600g)을 넣어주세요.

 

간장제육볶음 - (2) 양념장 만들기

설마 이번에도 간장제육볶음에
간장이 안 들어간다?

단 두 가지 재료로 만드는 양념장!
정체가 궁금하다면 영상을 터치!

양념장 재료는 굴소스와 식초

*굴 소스는 감칠맛을 더해주고
식초는 돼지고기의 잡내를 잡아줍니다.


수분이 없는 상태에서 양념장을 넣는다는 것!
꼭 기억하세요!

밥반찬으로 언제나 사랑받는
제육볶음

하나의 밑간으로
두 가지 맛의 제육볶음을 만드는 레시피!

꼭 기억하세요!

 


지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>

 

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<MBN 인턴 에디터 임은영>
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