명절에 남은 '북어' 속이 확~ 풀리는 <북어 해장국>으로 변신!

설이 지난 냉장고에 

단골손님으로 있는

'북어'

오늘은 북어를 이용해서

느끼한 속을 확~풀어줄 요리를 준비했습니다.

바로 얼큰함의 끝!

'북어매운탕'

딱딱했던 북어가 

말도 안 되게 통통해지는 마법!

개운한 육수와 

얼큰한 양념장 비법이 공개되니

눈 크~게 뜨고 따라와주세요!

냉동실 한켠 처치 곤란했던 북어!

손질을 시작해볼까요?

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1. 북어 손질하기

생선 비린내는 어디서 주로 날까요?

바로 지느러미!

생선 손질의 기본은 

지느러미를 제거하는 것!

1. 북어의 지느러미를 깔끔하게 제거해줍니다.

2. 북어를 찬물에 1분간 담가줍니다.

* 바싹 마른 북어를 그대로 자르면

부스러기에 의해 국물이 탁해지게 됩니다.

찬물에 북어를 담금으로써

부스러기도 제거하고 

냄새와 먼지까지 제거할 수 있답니다. ^^

3. 손으로 오동통 해진 북어의 물기를 짜줍니다.

4. 북어의 꼬리는 자른 후 버려줍니다.

5. 북어 대가리는 육수를 위해 남겨두고

*북어 대가리 살을 최대한 남기기 위해

일자가 아닌 생긴 모양대로 잘라줍니다.

간단하게 북어 손질 끝!

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2. 육수 만들기

매운탕에 중요한 것은 바로

시원한 육수!

손질했던 북어 머리가 육수에 풍덩~

무까지 더해지니 정말 시원하겠죠?

육수가 끓는 사이에 

할 일이 있다?!

그게 무엇이죠~?

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3. 북어 굽기

짜잔! 

'북어를 구워라'

북어를 굽는다고요?!

북어를 굽게 되면 고소한 풍미가 올라가고

깔끔한 국물 맛을 낼 수 있답니다.

1. 센 불에서 북어를 직화로 구워줍니다.

*물기가 날아갈 정도로 구워줍니다.

북어가 물을 머금고 있기 때문에

잘 타지 않으니 걱정 no!

집에 인덕션을 갖고 있으신 분들은

전기레인지, 석쇠를 사용해도 좋습니다 :D

2. 바삭바삭~ 겉면이 구워진 북어를

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

북어는 생태보다 단백질, 칼슘, 인, 칼륨이 

2배 이상 많으며 해독 기능까지 가진

똑똑한 식재료랍니다!

3. 육수가 끓는다면 구운 북어를 넣고 

5분간 더 끓여줍니다.

육수의 시원함과 북어의 고소함이

찰떡궁합이겠죠?

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4. 양념장 만들기

매운탕의 맛은

양념장이 결정한다!

더 이상 시중에서 양념장 안 사도 됩니다!

얼큰하고 시원하고 깔끔하기까지!

알토란 표 황금비율 양념장 비법을 공개합니다!

(영상 꾹!)

냉장고 안에 있는 재료로

뚝~딱! 만들 수 있는 초간단 양념장!

너무 쉽죠?

*ㅅ*

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5. 매운탕 완성하기

깔끔함을 올려줄 특급재료

바지락(30알)과 오만둥이(1컵)

*오만둥이는 미더덕으로 대체 가능합니다!

1. 육수에 냄비에 바지락과 오만둥이를 넣어줍니다.

2. 깨끗이 씻은 콩나물 2줌을 넣어 줍니다.

*콩나물로 아삭한 식감 up!

3. 반달썰기 한 애호박 반 개를 넣어줍니다.

4. 굵게 채 썬 양파 반 개와

어슷 썬 청양고추 2개를 넣어줍니다.

*청양고추는 취향에 따라 가감해도 좋습니다.

5. 편으로 썬 두부 1/3 모를 넣어줍니다.

6. 육수 낸 무를 먹기 좋게 썰어 넣어줍니다.

7. 마지막으로 양념장을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

8. 대파 1대, 미나리 한 줌, 팽이버섯 1봉지, 홍고추 1개를

넣어 식감과 향을 더해줍니다.

설날 요리로 느끼했던 속을 뻥~

개운함 폭발! 북어매운탕 완성입니다♥

한 편으로 보는 '북어매운탕'

오늘 저녁은 냉장고 속 북어로

얼큰한 '북어매운탕' 어떠세요?

지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.

<MBN 인턴 에디터 임은영>

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<MBN 인턴 에디터 임은영>

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