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집밥을 더 쉽고 맛있고 건강하게!
따라 하고 싶은 한 끼 <알토란>
바로 바로
"더덕"
겨울에 더덕이 맛있죠?
٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
과연 더덕으로 어떤 요리를 할까요?
365일 1년 내내
밥상을 책임질 수 있는
오늘의 더덕 요리!
더덕의 향긋함과
영양까지 꽉 채운
'더덕만능장' 입니다!
더덕만능장만 있으면
모든 요리가 업그레이드!
고급스러워집니다.
또 만능장만 있다면 요리 뚝딱!
요리가 간단해진답니다.
지금부터 본격적으로
더덕만능장을
만들어볼까요?
1. 더덕 손질하기
좋은 더덕은 무엇일까요?
이 세 가지만 기억하세요!
1. 곧게 뻗은 것
2. 골이 깊게 파이지 않은 것
3. 향이 강한 것
즉, 기세등등하게 생긴!
더덕을 골라주시면 된답니다 :)
본격적인 더덕 손질에 앞서
1. 더덕을 물에 5분간 담가주세요.
2. 물에 담가두었던 더덕의
꼭지를 잘라줍니다.
3. 골을 칼등으로 긁어내
더덕에 묻은 흙을 제거해줍니다.
4. 세로로 칼집을 낸 후
연필 깎듯, 껍질을 돌려 깎아줍니다.
여기서 잠깐!
✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
더덕을 손질하다 보면
끈적끈적한 '더덕 진액'을
볼 수 있는데요.
설마 이 귀한 진액을
닦아내시는 분들 있나요~?
더덕에 있는 이 진액은
바로 인삼 속 주요성분인
'사포닌'이라는 성분인데요.
혈액 건강에 도움을 주고
암을 예방하는 효능을 갖고 있답니다.
그러니 이 소중한 더덕 진액을 지키기 위해
껍질을 까기 전 씻어주는 것!
잊지 마세요!
*껍질을 깐 후 씻게 되면
더덕 알맹이에 이물질이 다시 묻게 되고
이물질을 씻게 되면 진액이 함께 씻겨나갑니다.
2. 더덕만능장 만들기
1. 깨끗이 손질한 더덕(300g)을
작게 썰어줍니다.
더덕은 높은 온도에서 가열하게 되면
향이 옅어지게 되는데요.
그래서 알토란 표 '더덕만능장'은
생더덕을 갈아서
향이 가득~하게 만들 예정이랍니다.
생더덕과 무엇이 들어갈지
궁금하신가요?
그렇다면 영상 클릭!
더덕, 사과, 매실청이 들어가
달콤 쌉쌀한 향이 가득~하겠죠?
여기서 끝?
아니죠~no! no!
더덕만능장의 맛의 핵심!
"고추장"
(1번 후의 레시피는 영상을 참고해주세요.^^)
2. 고추장 1컵을 넣어줍니다.
3. 맛깔스러운 붉은 빛깔을 내줄
고운 고춧가루를 6 큰 술 넣어줍니다.
4. 단맛을 위해 설탕 4 큰 술을 넣어줍니다.
5. 은은한 단맛과 윤기를 위해
물엿 5 큰 술을 넣어줍니다.
6. 후춧가루 1 작은 술을 넣고
섞어주면 끝!
취향에 따라
단맛은 설탕으로 조절해주면 됩니다.
더덕의 향을 해치는
마늘과 생강은
조리 전 별도로 넣어주세요:)
이렇게 향, 맛, 건강을
다 갖춘 '더덕만능장'
소독한 밀폐 용기에 담아
2일 숙성하면 맛이 예술!
냉장보관하면 3개월 정도
먹을 수 있습니다^_^
3. 활용요리: 더덕고추장삼겹살
이 더덕만능장으로
비빔국수, 초무침, 고기 요리, 볶음요리, 비빔밥 등
다양한 요리에 활용할 수 있는데요.
오늘 활용할 요리는
매콤달콤 "더덕고추장삼겹살"입니다.
좋은 삼겹살 고르는 법은
살코기 7: 지방 3
'고7지3' 아시죠?
더덕고추장삼겹살의
맛의 비결! 맛의 한 수
지금 영상으로 확인하시죠!
바로바로~
달콤한 꿀!
꿀이 삼겹살의 육질을
부드럽게 해준다는 사실!
1. 꿀에 재운 삼겹살에
더덕만능장을 약 6 큰 술
넣어줍니다.
2. 다진 마늘 2 큰 술을 넣어줍니다.
3. 다진 생강 1 작은 술을 넣어줍니다.
4. 골고루 무친 후 5분간 재워줍니다.
여기서 짜잔!
홍두깨로 두드린 후
잘게 찢은
더덕(100g) 등장!
5. 잘게 찢은 더덕 100g에
더덕만능장 4 큰 술을 넣고 무쳐줍니다.
더덕에 더덕을 더해
풍부하고 깊어진 향!
6. 5분 재운 후 구우면 끝!
삼겹살을 먹을 때 혹시나
체중과 콜레스테롤 문제로
고민하셨다면~
더덕 속 식이섬유와 사포닌이
이 고민을 해결해준답니다!
(*´ ˘ `*)
7. 마지막으로 중불에
양념한 삼겹살을 넣고 탱글 해질 때까지
구워주면 완성입니다.
겨울 제철 더덕과 함께하는
매콤 달콤한
'더덕고추장삼겹살' 완성!
오늘 저녁은 더덕만능장으로
고추장삼겹살 어떠세요?
(๑❛ڡ❛๑)☆
지금까지 MBN 포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 임은영>
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<MBN 인턴 에디터 임은영>
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