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여러분 
 
대명절이 다가오고 있습니당~~!

추석상에 
꼭 필요한 것이 
무엇인지 아시나요?
바로

' 김치'입니다!

시원 달달 '가을무'  
'아삭' 배추의 만남
기대되지 않으신가요?






시원! 아삭함 최고~
초가을 맛 가득

속이 뻥 뚫리는 
'가을 물김치 만드는 법'
소개해드릴게요~!!






우선 

무를 골라주세요~

좋은 가을무 고르는 방법! 
1. 너무 크고 굵지 않는 것
2. 파란 부분이 많은 것입니다!





그다음
1. 부드러운 천으로 닦고
2. 잔뿌리를 정리해주면 끝





여기서 
중요한 포인트
가을 물김치는 
반드시
' 반달썰기'를 해줘야 돼요!

아직 더운 날씨에 
'나박하게' 썰어 넣으면
금방 무르게 됩니다!





이제 두툼하게 손질한 무가 준비되면





물김치하면 
빼놓을 수 있는 재료

'배추' 
준비해줍니다~!





배추 손질법도 
매우 간단한데요!

식감을 살릴 수 있게
먼저 줄기 부분만 
먹기 좋은 '한 입 크기'
잘라 준비하고






배추 줄기 1kg을 
무와 비슷한 길이로 손질하면






*아삭아삭*

식감을 살려서
무와 배추를
손질할 수 있어요!





이제 무와 배추를 절일 차례~!






여기서 주목

절인 후 
헹굴 필요 없는
마법 같은 비법이 있답니다!

과연 
무슨 비법일까요~
밑에 영상으로 확인해주세요!
.
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.

잘 보고 오셨나요!??





이렇게 
꽃소금에 절인 배추는

새들새들~~
아주 잘 절여졌습니다~~!





물김치의 맛의 핵심은 

무엇일까요?


역시 
물김치 
코가 뻥~ 입이 쨍!

톡 쏘는 청량감이 감도는
감칠난 국물 맛이죠~!
(흥분)(흥분)








마성의 맛인 만큼
물김치 국물은 
초반에 맛을 잡아야 실패가 없어여~~!

한번 담그고 나면
돌이킬 수 없엉ㅜㅜㅜ
이미 끝나버립니다~~(흑흑)


그럼 
이제 마성의 국물 
'물김치 국물'
만드는 법
알아보겠습니다!






물 8L 
꽃소금 1컵을 넣어줍니다!





그다음 멸치 액젓 4 큰 술을 넣어줍니다~!!




여기서 잠깐!


군내 나는 물김치는
별로잖아요~

이런 군내를 
방지할 수 있는 재료는 바로 소주!!

부어라 마셔라~~
소주 
넣어주세요!







음 잠깐..>!!??
무언가 빼먹었다 했더니
달달한 맛을 더해줄 설탕이 안 들어갔네요!

하지만
'가을 물김치'는
설탕을 넣지 않습니다~!



설탕 대신
가을 물김치 알짜 비법은 무엇?!!

.
.
.





'대추'입니다~!

설탕을 대신하여 
'대추를 갈아 넣어라!'
보통 
물김치에 띄워 넣는 것이 대추인데요~





대추를 띄우면 
보기에는 색감이 예쁘지만
맛을 잘 우러나지 않습니다~!





하지만...

대추를 갈아 넣으면
국물에 대추의 단맛과 영양이
충분히 녹아들어 
설탕을 넣을 필요가 없어요~!

으으으~~ 정말 좋은 꿀팁!>_<

하지만 
이 대추를 그냥 갈아 넣으면
안된다고 하는데요!
자세한 방법은
밑에 영상에서 확인해주세요~
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.
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.








와~ 어디서 쏠쏠 달큼 시원한 향이 나지 않나요~~






이렇게 
육수, 풀국 없이 
완벽한
물김치 국물이 탄생했습니다!
짝짝짝~~~








이제 국물에 
무, 배추까지 넣어 익히고
김치 통에 담기만 하면 완성~~!


근데 
뭔가 빠진 것 같은 느낌:::








바로 
가을 물김치만의
색감이죠~





평범한 

물김치 색깔에

색다른 
'가을 물김치 국물'의 색깔 내는 
비법은 무엇일까요~??


바로바로
.
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색감 끝판왕 납시오

맛깔스러운 붉은색의
"비트"






가을 물김치에
비트를 넣어줍니다!

맛!
영양!
색감!
다 놓치지 않을꺼에여~






비트는 

딱딱하기 때문에
손질할 때 주의하셔야 되는데요

비트 2개를 썰어주는데
두껍지 않게 써는 게 포인트!






이제 물김치에
색감을 책임질 비트 
준비하셨으면

드디어 
물김치를 담가볼까요!
(근엄)(진지)





김치 통에 절인 무, 배추를 넣고




비트를 넣어주세요~~!




그리고

5cm 길이로 썬 실파를 넣어줍니다!





여기에 

반으로 갈라 씨를 제거한 
청양고추를 넣어
칼칼하고 매콤한 맛도 추가 추가~~!





앞의 순서를

반복해서
재료를 켜켜이 담아줍니다~!

재료를 켜켜이 쌓아야 되는 이유는
한꺼번에 넣을 경우 꺼낼 때마다
휘저어야 해서 군내가 발생할 수 있습니다!

그러니
켜켜이 담아주세요





이제 정말 마지막으로 
물김치 국물만
부으면 끝~





휘둥그레
비트의 맑은 자줏빛 보이시나요~???
눈을 뗄 수 없는 고운 빛깔
내 눈에 저장>_<





가을 물김치 보관법은
1. 실온에 하루 보관
2. 2~3일 냉장 숙성




짜라란~~~~

시원 개운한 
'가을 물김치'
드디어 
완성입니다!

.
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.

'가을 물김치 만들기'
다들 잘 보셨나요?


올 추석에는
간단한 방법으로
가을 물김치 담가서

느끼한 음식도
날려버리고
물김치 스트레스도 날려버리세요~!

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지금까지 MBN포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 황혜연>


<다음 티스토리>

'나는 자연인이다' 자유인에게 배우는 건강한 삶♥(ft. 소확행)

바야흐로 오미자의 계절~ '오미자청' 담가보자 ♬

<MBN 인턴 에디터 황혜연>



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