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여러분
곧
대명절이 다가오고 있습니당~~!
추석상에
꼭 필요한 것이
무엇인지 아시나요?
바로
' 김치'입니다!
시원 달달 '가을무' 와
'아삭' 배추의 만남
기대되지 않으신가요?
시원! 아삭함 최고~
초가을 맛 가득
속이 뻥 뚫리는
'가을 물김치 만드는 법'
소개해드릴게요~!!
우선
무를 골라주세요~
좋은 가을무 고르는 방법!
1. 너무 크고 굵지 않는 것
2. 파란 부분이 많은 것입니다!
그다음
1. 부드러운 천으로 닦고
2. 잔뿌리를 정리해주면 끝
여기서
중요한 포인트
가을 물김치는
반드시
' 반달썰기'를 해줘야 돼요!
아직 더운 날씨에
'나박하게' 썰어 넣으면
금방 무르게 됩니다!
이제 두툼하게 손질한 무가 준비되면
물김치하면
빼놓을 수 있는 재료
'배추'를
준비해줍니다~!
배추 손질법도
매우 간단한데요!
식감을 살릴 수 있게
먼저 줄기 부분만
먹기 좋은 '한 입 크기'
잘라 준비하고
배추 줄기 1kg을
무와 비슷한 길이로 손질하면
*아삭아삭*
식감을 살려서
무와 배추를
손질할 수 있어요!
이제 무와 배추를 절일 차례~!
여기서 주목
절인 후
헹굴 필요 없는
마법 같은 비법이 있답니다!
과연
무슨 비법일까요~
밑에 영상으로 확인해주세요!
.
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.
잘 보고 오셨나요!??
이렇게
꽃소금에 절인 배추는
새들새들~~
아주 잘 절여졌습니다~~!
물김치의 맛의 핵심은
무엇일까요?
역시
물김치는
코가 뻥~ 입이 쨍!
톡 쏘는 청량감이 감도는
감칠난 국물 맛이죠~!
(흥분)(흥분)
마성의 맛인 만큼
물김치 국물은
초반에 맛을 잡아야 실패가 없어여~~!
한번 담그고 나면
돌이킬 수 없엉ㅜㅜㅜ
이미 끝나버립니다~~(흑흑)
그럼
이제 마성의 국물
'물김치 국물'
만드는 법을
알아보겠습니다!
물 8L에
꽃소금 1컵을 넣어줍니다!
그다음 멸치 액젓 4 큰 술을 넣어줍니다~!!
여기서 잠깐!
군내 나는 물김치는
별로잖아요~
이런 군내를
방지할 수 있는 재료는 바로 소주!!
부어라 마셔라~~
소주도
넣어주세요!
음 잠깐..>!!??
무언가 빼먹었다 했더니
달달한 맛을 더해줄 설탕이 안 들어갔네요!
하지만
'가을 물김치'는
설탕을 넣지 않습니다~!
설탕 대신
가을 물김치 알짜 비법은 무엇?!!
.
.
.
'대추'입니다~!
설탕을 대신하여
'대추를 갈아 넣어라!'
보통
물김치에 띄워 넣는 것이 대추인데요~
대추를 띄우면
보기에는 색감이 예쁘지만
맛을 잘 우러나지 않습니다~!
하지만...
대추를 갈아 넣으면
국물에 대추의 단맛과 영양이
충분히 녹아들어
설탕을 넣을 필요가 없어요~!
으으으~~ 정말 좋은 꿀팁!>_<
하지만
이 대추를 그냥 갈아 넣으면
안된다고 하는데요!
자세한 방법은
밑에 영상에서 확인해주세요~
.
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.
와~ 어디서 쏠쏠 달큼 시원한 향이 나지 않나요~~
이렇게
육수, 풀국 없이
완벽한
물김치 국물이 탄생했습니다!
짝짝짝~~~
이제 국물에
무, 배추까지 넣어 익히고
김치 통에 담기만 하면 완성~~!
근데
뭔가 빠진 것 같은 느낌:::
바로
가을 물김치만의
색감이죠~
평범한
물김치 색깔에
색다른
'가을 물김치 국물'의 색깔 내는
비법은 무엇일까요~??
바로바로
.
.
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.
색감 끝판왕 납시오
맛깔스러운 붉은색의
"비트"
가을 물김치에
비트를 넣어줍니다!
맛!
영양!
색감!
다 놓치지 않을꺼에여~
비트는
딱딱하기 때문에
손질할 때 주의하셔야 되는데요
비트 2개를 썰어주는데
두껍지 않게 써는 게 포인트!
이제 물김치에
색감을 책임질 비트를
준비하셨으면
드디어
물김치를 담가볼까요!
(근엄)(진지)
김치 통에 절인 무, 배추를 넣고
비트를 넣어주세요~~!
그리고
5cm 길이로 썬 실파를 넣어줍니다!
여기에
반으로 갈라 씨를 제거한
청양고추를 넣어
칼칼하고 매콤한 맛도 추가 추가~~!
앞의 순서를
반복해서
재료를 켜켜이 담아줍니다~!
재료를 켜켜이 쌓아야 되는 이유는
한꺼번에 넣을 경우 꺼낼 때마다
휘저어야 해서 군내가 발생할 수 있습니다!
그러니
켜켜이 담아주세요
이제 정말 마지막으로
물김치 국물만
부으면 끝~
휘둥그레
비트의 맑은 자줏빛 보이시나요~???
눈을 뗄 수 없는 고운 빛깔
내 눈에 저장>_<
가을 물김치 보관법은
1. 실온에 하루 보관
2. 2~3일 냉장 숙성
짜라란~~~~
시원 개운한
'가을 물김치'
드디어
완성입니다!
.
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'가을 물김치 만들기'
다들 잘 보셨나요?
올 추석에는
간단한 방법으로
가을 물김치를 담가서
느끼한 음식도
날려버리고
물김치 스트레스도 날려버리세요~!
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지금까지 MBN포스트였습니다. 감사합니다.
<MBN 인턴 에디터 황혜연>
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'나는 자연인이다' 자유인에게 배우는 건강한 삶♥(ft. 소확행)
<MBN 인턴 에디터 황혜연>
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